divendres, 16 de novembre de 2018

Coctel de gambes, endívies, taronja i vinagreta de pinya



ingredients

per a 4 persones
  • 1/2 pinya fresca
  • 2 taronges
  • 16 gambes
  • 2 endívies

vinagreta de pinya: 

  • 200gr. de pinya fresca (pelada )
  • 2 cullerades de vinagre o 1 de suc de llimona
  • fulles de julivert picat
  • sal
  • 1/2 cdta de sucre
  • 50cc. d'oli d'oliva verge extra

preparació

Per fer la vinagreta, en el vas de la batedora, tritureu tots els ingredients, menys l'oli. Feu un puré ben fin i desprès afegiu l'oli, a poc a poc, en rajolí, perquè vagi emulsionant la salsa. Reserveu...
Peleu les gambes, deixant una de sencera, per cada plat, amb el cap.
Saleu i coeu-les a la planxa.
Peleu les taronges i amb molt de compte, retireu les pells blanques, partiu cada galló per la meitat.
Talleu la pinya a daus i les fulles d'endívia trossejades, menys 4, una fulla per cada plat.
Barregeu els trossos de pinya, d'endívia i de taronja, amb les gambes i la salsa, adorneu amb una fulla d'endívia i una gamba sencera i serviu a la taula...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 1/2 piña fresca
  • 2 naranjas
  • 16 gambas
  • 2 endibias

vinagreta de piña: 

  • 200gr. de piña fresca (pelada)
  • 2 cucharadas de vinagre o 1 de zumo de limón
  • hojas de perejil picado
  • sal
  • 1/2 cdta de azúcar
  • 50cc. de aceite de oliva virgen extra

preparación

Para hacer la vinagreta, en el vaso de la batidora, triturar todos los ingredientes, menos el aceite. Hacer un puré fino y después añadir el aceite, poco a poco, en chorrito, para que vaya emulsionando la salsa. Reservar ...
Pelar las gambas, dejando enteras, una para cada comensal.
Salar y cocerlas a la plancha.
Pelar las naranjas y con mucho cuidado, retirar las pieles blancas, partir cada gajo por la mitad.
Cortar la piña en dados y las hojas de endibia troceadas, menos 4, una hoja para cada plato.
Mezclar los trozos de piña, de endibia y de naranja, con las gambas y la salsa, adornar con una hoja de endibia y una gamba entera y servir en la mesa ...
buen provecho!!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada