dimarts, 6 de novembre de 2018

Coca de poma i crema de festucs



ingredients

  • 1 base de pasta de full rectangular
  • 3 o 4 pomes 
  • 1 cullerada de festucs sense closca i crus (picats grosserament)
  • sucre per empolsar (opcional)
  • melmelada de préssec per pintar la fruita
  • 1 rovell d'ou per pintar la pasta

crema de festucs:

  • 80gr. de festucs sense closca i crus 
  • 100gr. de mantega pomada
  • 80gr. de sucre
  • 2 ous sencers
  • 1 pessic de sal
  • 1/2 cdeta. de extracte de vainilla


preparació

Esteneu la pasta, damunt d'una safata, folrada amb paper de forn, amb la mateixa pasta, feu una solapa, als 4 costats, doblegant-la com 1 cm. pel damunt. Per decorar-ho, amb els dits, feu com un festò en tot el contorn...
Punxeu la pasta amb una forquilla i pinteu-la tot amb el rovell d'ou, batut amb una culleradeta de llet o d'aigua.
Per fer la crema: Tritureu els festucs amb el sucre i barregeu-hi la mantega tallada a daus. Afegiu els ous, la sal i la vainilla.
Repartiu aquesta crema, pel damunt de la pasta, ben anivellada...
Escalfeu el forn a  180ºC., calor dalt i baix.
Peleu les pomes, retireu el cor amb les llavors i talleu-les a gallons fins.
Repartiu-los pel damunt de la crema.
Empolseu els festucs i el sucre pel damunt i enforneu...
coeu durant 30 o 35 minuts, o fins que la fruita es vegi daurada i sucosa.
Retireu del forn i pinteu la fruita amb la melmelada, que abans haureu escalfat, barrejada amb unes gotes d'aigua...

 bones postres!!

ingredientes

  • 1 base de hojaldre rectangular
  • 3 o 4 manzanas 
  • 1 cucharada de pistachos sin cáscara y crudos (picados groseramente)
  • azúcar para espolvorear (opcional)
  • mermelada de melocotón para pintar la fruta
  • 1 yema de huevo para pintar la pasta

crema de pistachos:

  • 80gr. de pistachos sin cáscara y crudos 
  • 100gr. de mantequilla pomada
  • 80gr. de azúcar
  • 2 huevos enteros
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cdeta. de extracto de vainilla

preparación

Extender la pasta , encima de una bandeja, forrada con papel de horno, con la misma pasta, hacer una solapa, a los 4 lados, doblándola como 1 cm. por encima y con los dedos, formar un festón por todo el contorno ...
Pinchar la pasta con un tenedor y untar con la yema de huevo, batido con una cucharadita de leche o de agua.
Para hacer la crema : Triturar los 80gr. de pistachos con el azúcar y mezclar con la mantequilla cortada a dados. Añadir los huevos, la sal y la vainilla.
Repartir esta crema, por encima de la pasta, nivelar con una espátula ...
Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.
Pelar las manzanas, retirar el corazón con las semillas y cortarlas en gajos finos.
Repartir por encima de la crema.
Espolvorear con los pistachos y el azúcar y hornear ...
cocer durante 30 o 35 minutos, o hasta que la fruta se vea dorada y jugosa.
Retirar del horno y pintar la fruta con la mermelada, que antes habrás calentado, mezclada con unas gotas de agua ...
buenos postres!!



Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada