dilluns, 29 d’octubre de 2018

Panellets de massapà, taronja i xocolata




ingredients

massapà per 18 o 20 panellets:

  • 1/4 kg. de farina d'ametlla de qualitat
  • 200gr. de sucre glaç
  • 25gr. de patata bullida amb pell
  • 1 ou batut

pel bany de xocolata:

  • 150gr. de xocolata fondant negra ratllada
  • taronja confitada tallada a daus petits

preparació

Per fer el massapà, peleu la patata bullida i aixafeu-la amb forquilla o amb passa-purés, deixeu-la molt fina.
Amasseu la farina d'ametlla i el sucre glaç.
Barregeu-hi la patata i continueu amassant, bateu l'ou i afegiu-lo a poc a poc, primer la meitat, i si cal, en poseu més; heu d'aconseguir, una pasta no massa clara, ha de quedar ferma però que es pugui moldurar.
Passades les hores de nevera, escalfeu el forn a 220ºC.
Amb els dits, agafeu trossos petits de massapà, i doneu-los-hi la forma que vulgueu, bola, o mitja lluna,...
Poseu-los damunt una safata, folrada amb paper de forn.
Enforneu i coeu durant uns 4 o 5 minuts, sense deixar de vigilar-los, es couen molt aviat.
Retireu-los del forn i banyeu-los amb la xocolata desfeta al microones o al bany-maria.
Mentre encara està calenta la xocolata, poseu els trossets de taronja pel damunt i deixeu que es refredin...


Bona castanyada!!

ingredientes

mazapán para 18 o 20 panellets:

  • 1/4 kg. de harina de almendra de calidad
  • 200gr. de azúcar glas
  • 25gr. de patata hervida con piel
  • 1 huevo batido

el baño de chocolate:

  • 150gr. de chocolate fondant negro rayado
  • naranja confitada cortada a dados pequeños
En este enlace, puedes encontrar como hacer el resto de panellets!!

preparación

Para hacer el mazapán , pelar la patata hervida y aplastarlas con tenedor o con pasa-purés, dejarla muy fina.
Amasar la harina de almendra y el azúcar glas.
Mezclar la patata y continuar amasando, batir el huevo y añadir poco a poco, primero la mitad, y si es necesario, en poner más; debe conseguir, una pasta no muy clara, debe quedar firme, pero que se pueda modelar.
Pasadas las horas de nevera, calentar el horno a 220ºC.
Con los dedos, tomar trozos pequeños de mazapán, y dales la forma que desees, bola, o media luna, ...
Ponerlos encima una bandeja, forrada con papel de horno.
Hornear y cocer durante unos 4 o 5 minutos, sin dejar de vigilarlos, se cuecen muy pronto.
Retirar del horno y bañar con el chocolate deshecho en el microondas o al baño-maría.
Mientras aún está caliente el chocolate, poner los trocitos de naranja por encima y dejar que se enfríen ...
Buena castañada !!

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