dijous, 25 d’octubre de 2018

Galets farcits de xampinyons i hortalisses



ingredients

per a 4 persones
  • 16 o 20 galets (molt grans)
  • 80gr. de formatge cremós ratllat
  • 6 tomates vermelles i grans
  • 2 grans d'all
  • julivert picat
  • 1/2 cdeta. de sucre
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • oli d'oliva verge extra

farcit d'espinacs:

  • 250gr. d'espinacs frescos
  • 150gr. de xampinyons
  • 1 all tendre
  • 2 ous sencers
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

farcit de carabassó:

  • 200gr. de carabassó
  • 1 pebrot vermell
  • 1/2 ceba petita
  • 2 ous sencers
  • 1 gra d'all
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

 

 preparació

Talleu el carabassó, la ceba, l'all i el pebrot, a daus petits, fregiu-los en una paella fonda amb una mica d'oli...
saleu i abans de retirar del foc, esclafeu els ous, dins de la paella, remenant al moment, perquè es quallin i coguin al moment.
Retireu a un bol apart i refredeu...
Renteu els espinacs, escaldeu-los amb aigua salada, escorreu i refredeu rapidament, deixant-los escampats damunt de la taula de treball, perquè quedin d'un verd més bonic.
Quan estiguin freds, espremeu, trossegeu-los i reserveu.
Netegeu els xampinyons i talleu-los a daus petits.
Torneu a posar oli en la mateixa paella i sofregiu els espinacs, ben espremuts i el all tendre, (tallat petit), durant 5 o 6 minuts; afegiu els daus de xampinyons, saleu i continueu la cocció 2 o 3 minuts més...
abans de retirar la paella del foc, afegiu els dos ous, remenant amb una espàtula, perquè es coguin be.
Retireu a un bol apart i deixeu que és refredi...
Bulliu la pasta, segons les instruccions del fabricant.
Escorreu i refresqueu la pasta, amb aigua freda i gel.
Escorreu-la de nou i farciu la meitat dels galets amb el sofregit de carabassó i l'altra meitat amb els espinacs...
Per preparar l'acompanyament de tomata: Escalfeu el forn a 190ºC.
Peleu les tomates, talleu-les a daus petits i poseu en una safata per anar al forn, amb un bon raig d'oli, el sucre, sal, el julivert picat i un polsim de pebre negre...
enforneu i coeu durant 20 minuts.
Retireu la safata del forn, sense apagar-lo, (doncs, tornarem a posar-hi la safata), poseu els galets farcits, damunt de la tomata, empolseu amb el formatge ratllat...
i torneu a posar dins del forn, uns minuts més, fins que el formatge comenci a fondre.
Serviu els plats, amb les closques damunt de la tomata...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 16 o 20 galets (muy grandes)
  • 80gr. de queso cremoso rallado
  • 6 tomates rojos y grandes
  • 2 dientes de ajo
  • perejil picado
  • 1/2 cdeta. de azúcar
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra

relleno de espinacas:

  • 250gr. de espinacas frescas
  • 150gr. de champiñones
  • 1 ajo tierno
  • 2 huevos enteros
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

relleno de calabacín:

  • 200gr. de calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 2 huevos enteros
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

 preparación

Cortar el calabacín, la cebolla, el ajo y el pimiento, en dados pequeños, freírlos en una sartén honda con un poco de aceite ...
salar y antes de retirar del fuego, romper los huevos, dentro de la sartén, encima del sofrito, revolviendo el momento, para que cuajen y cuezan al momento.
Retirar a un bol aparte y enfriar ...
Lavar las espinacas, escaldar con agua salada, escurrir y enfriar rápidamente, dejándolos sobre la mesa de trabajo, para que queden de un verde más bonito.
Cuando estén fríos, exprimir, trocearlos y reservar.
Limpiar los champiñones y cortarlos en dados pequeños.
Con el mismo aceite en la sartén y sofreír las espinacas, bien exprimidas y el ajo tierno, (cortado pequeño), durante 5 o 6 minutos; añadir los dados de champiñones, salar y continuar la cocción 2 o 3 minutos más ...
antes de retirar la sartén del fuego, añadir los dos huevos, removiendo con una espátula, para que se cuezan bien.
Retirar a un bol aparte y dejar que se enfríe ...
Hervir la pasta, según las instrucciones del fabricante.
Escurrir y refrescar la pasta, con agua fría y hielo.
Escurrir de nuevo y rellenar la mitad de los galets con el sofrito de calabacín y la otra mitad con las espinacas ...
Para preparar el acompañamiento de tomate : Calentar el horno a 190ºC.
Pelar los tomates, cortar en dados pequeños y ponerlos en una bandeja para el horno, con un buen chorro de aceite, el azúcar, sal, el perejil picado y una pizca de pimienta negra ...
hornear y cocer durante 20 minutos.
Retirar la bandeja del horno, sin apagarlo, (pues, volveremos a poner la bandeja), poner la pasta rellena, encima del tomate, espolvorear con el queso rallado ...
y volver a poner dentro del horno, unos minutos más, hasta que el queso empiece a derretirse.
Servir los platos, con los galets encima del tomate ...
buen provecho !!


Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada