Galets farcits de xampinyons i hortalisses

ingredients

per a 4 persones

• 16 o 20 galets (molt grans)
• 80gr. de formatge cremós ratllat
• 6 tomates vermelles i grans
• 2 grans d'all
• julivert picat
• 1/2 cdeta. de sucre
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• oli d'oliva verge extra

farcit d'espinacs:

• 250gr. d'espinacs frescos
• 150gr. de xampinyons
• 1 all tendre
• 2 ous sencers
• sal
• oli d'oliva verge extra

farcit de carabassó:

• 200gr. de carbassó
• 1 pebrot vermell
• 1/2 ceba petita
• 2 ous sencers
• 1 gra d'all
• sal
• oli d'oliva verge extra

 

 preparació

Talleu el carbassó, la ceba, l'all i el pebrot, a daus petits, fregiu-los en una paella fonda amb una mica d'oli...

saleu i abans de retirar del foc, esclafeu els ous, dins de la paella, remenant al moment, perquè es quallin i coguin al moment.
Retireu a un bol apart i refredeu...

Renteu els espinacs, escaldeu-los amb aigua salada, escorreu i refredeu rapidament, deixant-los escampats damunt de la taula de treball, perquè quedin d'un verd més bonic.
Quan estiguin freds, espremeu, trossegeu-los i reserveu.
Netegeu els xampinyons i talleu-los a daus petits.
Torneu a posar oli en la mateixa paella i sofregiu els espinacs, ben espremuts i el all tendre, (tallat petit), durant 5 o 6 minuts; afegiu els daus de xampinyons, saleu i continueu la cocció 2 o 3 minuts més...

abans de retirar la paella del foc, afegiu els dos ous, remenant amb una espàtula, perquè es coguin be.
Retireu a un bol apart i deixeu que és refredi...

Bulliu la pasta, segons les instruccions del fabricant.
Escorreu i refresqueu la pasta, amb aigua freda i gel.
Escorreu-la de nou i farciu la meitat dels galets amb el sofregit de carbassó i l'altra meitat amb els espinacs...

Per preparar l'acompanyament de tomata: Escalfeu el forn a 190ºC.
Peleu les tomates, talleu-les a daus petits i poseu en una safata per anar al forn, amb un bon raig d'oli, el sucre, sal, el julivert picat i un polsim de pebre negre...

enforneu i coeu durant 20 minuts.
Retireu la safata del forn, sense apagar-lo, (doncs, tornarem a posar-hi la safata), poseu els galets farcits, damunt de la tomata, empolseu amb el formatge ratllat...

i torneu a posar dins del forn, uns minuts més, fins que el formatge comenci a fondre.
Serviu els plats, amb les closques damunt de la tomata...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 16 o 20 galets (muy grandes)
• 80gr. de queso cremoso rallado
• 6 tomates rojos y grandes
• 2 dientes de ajo
• perejil picado
• 1/2 cdeta. de azúcar
• sal
• pimienta negra recién molida
• aceite de oliva virgen extra
  

relleno de espinacas:

• 250gr. de espinacas frescas
• 150gr. de champiñones
• 1 ajo tierno
• 2 huevos enteros
• sal
• aceite de oliva virgen extra
  

relleno de calabacín:

• 200gr. de calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1/2 cebolla pequeña
• 2 huevos enteros
• 1 diente de ajo
• sal
• aceite de oliva virgen extra
  

 preparación

Cortar el calabacín, la cebolla, el ajo y el pimiento, en dados pequeños, freírlos en una sartén honda con un poco de aceite ...
salar y antes de retirar del fuego, romper los huevos, dentro de la sartén, encima del sofrito, revolviendo el momento, para que cuajen y cuezan al momento.
Retirar a un bol aparte y enfriar ...
Lavar las espinacas, escaldar con agua salada, escurrir y enfriar rápidamente, dejándolos sobre la mesa de trabajo, para que queden de un verde más bonito.
Cuando estén fríos, exprimir, trocearlos y reservar.
Limpiar los champiñones y cortarlos en dados pequeños.
Con el mismo aceite en la sartén y sofreír las espinacas, bien exprimidas y el ajo tierno, (cortado pequeño), durante 5 o 6 minutos; añadir los dados de champiñones, salar y continuar la cocción 2 o 3 minutos más ...
antes de retirar la sartén del fuego, añadir los dos huevos, removiendo con una espátula, para que se cuezan bien.
Retirar a un bol aparte y dejar que se enfríe ...
Hervir la pasta, según las instrucciones del fabricante.
Escurrir y refrescar la pasta, con agua fría y hielo.
Escurrir de nuevo y rellenar la mitad de los galets con el sofrito de calabacín y la otra mitad con las espinacas ...
Para preparar el acompañamiento de tomate : Calentar el horno a 190ºC.
Pelar los tomates, cortar en dados pequeños y ponerlos en una bandeja para el horno, con un buen chorro de aceite, el azúcar, sal, el perejil picado y una pizca de pimienta negra ...
hornear y cocer durante 20 minutos.
Retirar la bandeja del horno, sin apagarlo, (pues, volveremos a poner la bandeja), poner la pasta rellena, encima del tomate, espolvorear con el queso rallado ...
y volver a poner dentro del horno, unos minutos más, hasta que el queso empiece a derretirse.
Servir los platos, con los galets encima del tomate ...
buen provecho !!