Aletes de pollastre cruixents amb samfaina

Ingredients

per a 4 persones

• 2 o 3 ales de pollastre per persona
• 4 ous
• 4 patates grosses
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

per la samfaina:

• 1 carbassó
• 2 pebrots verds
• 1 pebrot vermell
• 1 ceba mitjana
• 3 tomates madures
• sal
• 1 cdta. de sucre
• oli d'oliva verge extra

 Preparació

Renteu les patates i poseu-les en una olla cobertes d'aigua freda amb sal. Bulliu-les durant 30 minuts.
retireu-les de l'aigua i refredeu.  

Fregiu les ales, en una wok o en una paella fonda, feu-les ben cruixents; salpebreu i retireu de l'oli.
Per fer la samfaina: talleu la ceba a juliana i el carbassó i els pebrots, (ben nets i sense llavors), a bastonets...

Poseu la mateixa wok, amb l'oli de coure les ales, al foc; fregiu 2 minuts, primer la ceba, afegiu els pebrots i desprès el carbassó. Saleu.
Coeu a foc mitjà i quan estiguin les verdures toves, afegiu les tomates pelades, sense llavors i ratllades, amb la culleradeta de sucre. Continueu coent fins que la salsa es redueixi i estigui melosa...

Quan les patates estiguin ben fredes, peleu i talleu-les a trossos grans i llargs; fregiu-los en una paella fonda, amb abundant oli. Escorreu be l'oli i saleu.
Feu els quatre ous ferrats.
Poseu 2 cullerades de samfaina a cada plat...

i serviu a taula, amb les ales, les patates i l'ou ferrat...

Bon profit!!