dimecres, 20 de juny de 2018

Pebrots dels piquillo farcits d'espinacs i gambes




ingredients

per a 6 persones
  • 12 pebrots del "piquillo" (en conserva)
  • 400gr. d'espinacs frescos
  • 200gr. de gambes pelades
  • 1 all tendre
  • 50gr. de ceba tendra
  • 1 cullerada de pinyons
  • 100cc. de brou de peix
  • 100cc. de llet
  • 30gr. de Maizena (fècula de panís)
  • sal
  • 60cc. d'oli d'oliva verge extra

per la salsa:

  • 50cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 50gr. de ceba tendra
  • 4 pebrots del "piquillo"
  • 1 cullerada de conyac
  • 120cc. de crema de llet (nata de cuina)
  • sal

preparació

Renteu els espinacs i escaldeu-los en aigua bullint. Refredeu ràpidament, trossegeu ben petits i espremeu tota l'aigua. Reserveu.
En una paella, amb els 60cc. d'oli, sofregiu la ceba tallada a trossets petits, afegiu els espinacs i el all tendre tallat ben petit.
Quan comenci a estar llest el sofregit, afegiu les gambes trossejades i els pinyons, saleu i continueu coent 2 minuts més...
Desfeu la maizena en la llet i el brou de peix, i afegiu-ho als espinacs, remeneu bé perquè es barregi tot.
Retireu del foc i deixeu refredar una mica...
Quan ja no cremin els espinacs, farciu els pebrots...
i poseu-los dins d'una safata de forn.
Per fer la salsa: Escalfeu l'oli en una paella i sofregiu la ceba, trossejada.
Quan estigui transparent, afegiu els pebrots trossejats, desprès el conyac i deixeu-lo evaporar; tot seguit la crema de llet. Proveu de sal i quan comenci a bullir, retireu del foc i tritureu-ho tot.
Poseu la crema pel damunt dels pebrotets farcits...
abans de servir a la taula, escalfeu uns 10 minuts al forn...

Bon profit!!

ingredientes

para 6 personas
  • 12 pimientos del "piquillo" (en conserva)
  • 400gr. de espinacas frescas
  • 200gr. de gambas peladas
  • 1 ajo tierno
  • 50gr. de cebolla tierna
  • 1 cucharada de piñones
  • 100cc. de caldo de pescado
  • 100cc. de leche
  • 30gr. de maicena (fécula de maíz)
  • sal
  • 60cc. de aceite de oliva virgen extra

para la salsa:

  • 50cc. de aceite de oliva virgen extra
  • 50gr. de cebolla tierna
  • 4 pimientos del "piquillo"
  • 1 cucharada de coñac
  • 120cc. de crema de leche (nata de cocina)
  • sal

preparación

Lavar las espinacas y escaldar en agua hirviendo. Enfriar rápidamente, cortar a trozos muy pequeños y exprimir toda el agua. Reservar.
En una sartén, con los 60cc. de aceite, sofreír la cebolla cortada a trocitos pequeños, añadir las espinacas y el ajo tierno cortado muy pequeño.
Cuando empiece a estar listo el sofrito, añadir las gambas troceadas y los piñones, salar y continuar cociendo 2 minutos más ...
Deshacer la maicena en la leche y el caldo de pescado, y añadirlo a las espinacas, remover bien para que se mezcle todo.
Retirar del fuego y dejar enfriar un poco ...
Cuando ya no quemen las espinacas, rellenar los pimientos ...
y ponerlos en una bandeja de horno.
Para hacer la salsa : Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla, troceada.
Cuando esté transparente, añadir los pimientos troceados, después el coñac y dejar evaporar; a continuación la crema de leche. Probar de sal y cuando empiece a hervir, retirar del fuego y triturarlo todo.
Poner la crema por encima de los pimientos rellenos ...
antes de servir en la mesa, calentar unos 10 minutos en el horno ...
Buen provecho !!


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