dimarts, 19 de juny de 2018

Crema de bacallà amb pebrot confitat





ingredients

per a 4 persones
  • 200gr. de bacallà esmicolat i dessalat
  • 2 ous sencers
  • 1 all tendre
  • julivert picat
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • 50cc. de crema de llet (nata de cuina)
  • 50cc. de llet
  • 30gr. de Maizena (fècula de panís)
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre

també necessiteu:

  • 10 o 12 pebrots del "piquillo" (en conserva)
  • 3 grans d'all laminats
  • 80cc. d'oli d'oliva verge extra

per acompanyar:

  • enciams variats
  • olives negres


preparació

Escorreu l'aigua del pebrots i talleu-los a tires.
Poseu-les en una paella al foc, amb l'oli i els alls laminats...
Confiteu-los a foc baix, durant 10 o 12 minuts. Reserveu...
Per fer la crema de bacallà: Tritureu el bacallà amb la llet, la crema de llet, els ous, la sal i l'all tendre.
Afegiu el julivert i la maizena, batent fins que no quedi cap grumoll.
Poseu aquesta crema en un cassó alt i aquest dins d'un recipient per coure al bany-maria, damunt del fogó.
Coeu tot batent o remenant, amb un batedor manual, fins que la crema espesseixi.
Poseu dues cullerades de crema de bacallà, dins d'un cercol, damunt de cada plat, desprès unes tires de pebrot. Repetiu amb més crema i acabeu amb les tires de pebrot i algun bocí d'all.
Retireu els cercols i serviu a la taula, tebi o fred i acompanyat d'una amanida d'enciam...

espero que us hagi agradat!!

ingredientes

para 4 personas
  • 200gr. de bacalao desmigado y desalado
  • 2 huevos enteros
  • 1 ajo tierno
  • perejil picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 50cc. de crema de leche (nata de cocina)
  • 50cc. de leche
  • 30gr. de maicena (fécula de maíz)
  • sal
  • pimienta negra recién molida

también necesitas:

  • 10 o 12 pimientos del "piquillo" (en conserva)
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 80cc. de aceite de oliva virgen extra

para acompañar:

  • lechugas variadas
  • aceitunas negras

preparación

Escurrir el agua del pimientos y cortarlos en tiras.
Ponerlos en una sartén al fuego, con el aceite y los ajos laminados ...
Confitar a fuego bajo, durante 10 o 12 minutos. Reservar ...
Para hacer la crema de bacalao : Triturar el bacalao con la leche, la crema de leche, los huevos, la sal y el ajo tierno.
Añadir el perejil y la maicena, batiendo hasta que no quede ningún grumo.
Poner esta crema en un cazo alto y este, dentro de un recipiente para cocer al baño-maría, encima del fogón.
Cocer sin parar de batir o removiendo, con un batidor manual, hasta que la crema espese.
Poner dos cucharadas de crema de bacalao, dentro de un aro, encima de cada plato, después unas tiras de pimiento. Repetir con más crema y terminar con las tiras de pimiento y alguna lámina de ajo.
Retirar los aros y servir a la mesa, tibio o frío y acompañado de una ensalada de lechuga ...
espero que os haya gustado !!



Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada