Burxa de bacallà fresc i carbassó amb vinagreta de cireres

ingredients

per a 4 persones

• 1 carbassó
• 600gr. de bacallà fresc (sense pell ni espines)
• pebre negre acabat de moldre
• sal
• oli d'oliva verge extra

per la vinagreta de cireres:

• 100gr. de cireres
• 100cc. d'oli d'oliva verge extra
• 1 cullerada de vinagre de xerès
• 4 cullerades de suc de taronja
• sal

preparació

Per fer la vinagreta, en un bol, poseu el vinagre, el suc de taronja i l'oli, bateu i saleu, afegiu les cireres tallades a trossets petits. Reserveu a la nevera fins al moment de servir...

Renteu el carbassó i talleu-lo a rodanxes de 1'5cms., més o menys.
Talleu el bacallà a daus d'uns 4x4cms.
Enganxeu 2 talls de peix i 2 de carbassó, en cada burxa. Salpebreu, regueu amb un raig d'oli...

i coeu a la planxa, 3 o 4 minuts, per cada costat.
Porteu a la taula, acabat de fer i acompanyat amb la vinagreta de cireres...

Desitjo que us agradi!!

ingredientes

para 4 personas

• 1 calabacín
• 600gr. de bacalao fresco (sin piel ni espinas)
• pimienta negra recién molida
• sal
• aceite de oliva virgen extra
  

vinagreta de cerezas:

• 100gr. de cerezas
• 100cc. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 4 cucharadas de zumo de naranja
• sal
  

preparación

Para hacer la vinagreta , en un bol, poner el vinagre, el jugo de naranja y el aceite, batir y salar, añadir las cerezas cortadas en trocitos pequeños. Reservar en la nevera hasta el momento de servir ...
Lavar el calabacín y cortar en rodajas de 1'5cms., más o menos.
Cortar el bacalao en dados de unos 4x4cm.
Ensartar 2 lonchas de pescado y 2 de calabacín, en cada pincho. Salpimentar, regar con un chorro de aceite ...
y cocer a la plancha, 3 o 4 minutos, por cada lado.
Servir a la mesa, recién hecho y acompañado con la vinagreta de cerezas ...
Deseo que os guste !!