dilluns, 19 de març de 2018

Mona de Pasqua: Eriç punxent i dolcet



Un pastís de Pasqua molt divertit i original!!


Ingredients

per fer el bescuit:

  • 6 ous (separats el rovells de les clares)
  • 1 pessic de sal
  • 110gr. de farina de rebosteria
  • 40gr. de cacau pur
  • 1 safata de forn de 35x40cm.
  • paper de forn

per la trufa:

  • 400gr. de nata de muntar (35% matèria grassa)
  • 40gr. de xocolata de cobertura negra
  • 60gr. de sucre glaç

per la coberta de xocolata:

  • 200gr. de nata de muntar (35% matèria grassa) 
  • 180gr. de xocolata de cobertura negra

per acabar el pastís:

  • galetes Mikados
  • "lacasitos" per fer els ulls i el nas

també necessiteu:

  • 1 bol o motlle de 20cm. de boca (millor d'alumini)
  • paper film

Preparació

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Folreu la safata amb paper de forn.
Per fer el bescuit: Munteu les clares ben fermes, amb el pessic de sal...
apart, en un altre estri, bateu els rovells amb el sucre, fins que blanquegin i augmentin de volum...
als rovells, afegiu-los la farina i el cacau tamisats. Barregeu be amb la mà.
Aquesta preparació, afegiu-la a les clares muntades, no tot d'una vegada, en dos temps i sempre amb la mà, sense remenar, perquè no s'abaixin les clares.
Aboqueu dins de la safata, damunt del paper de forn...
enforneu i coeu durant 10 minuts.
Retireu del forn, deixeu refredar 5 minuts.
Folreu el bol de 20cm. amb paper film, deixant que sobresurti per les vores, ens facilitarà el desemmotllat.
Talleu una rodona de bescuit i poseu-la dins del motlle folrat, si cal, talleu algun bocí. Ha de quedar com veieu en la següent fotografia...
Per fer la mousse: El dia anterior, poseu la nata i la xocolata de cobertura, (ratllada o en perles), a foc suau, tot remenant, quan vulgui començar a bullir i la xocolata estigui desfeta, retireu del foc.
Quan estigui freda, reserveu a la nevera, en un bol tapat.
L'endemà, munteu com si fos nata sola, afegiu el sucre glaç i aboqueu aquesta preparació, dins del motlle, damunt del bescuit...
Tapeu amb tapa o amb paper film i reserveu al congelador, al menys 8 hores.
Desemmotlleu, estirant amb el paper que surt per la vora.
Ho veieu? ha quedat com mitja pilota...
Amb els retalls de bescuit sobrers, retallant-los com calgui, feu el cap de l'eriç. Reserveu.
Per l'acabat del pastís: Poseu els 200gr. de nata i els 180gr. de cobertura, (ratllada o en perles), a foc suau, remenant fins que comenci a bullir; quan la xocolata estigui desfeta, retireu del foc i deixeu refredar durant 15 minuts.
Unteu tot, la mitja bola i el cap, amb aquesta xocolata desfeta, i ajunteu les dues parts.
Acabeu enganxant els "lacasitos" i clavant els mikados, (jo els he partit per la meitat i sols he posat la part banyada de xocolata)...

Bona festa!!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada