dimecres, 21 de març de 2018

Cassola de bacallà de Quaresma

I com no, amb espinacs, carxofa, patata, panses, pinyons,...i truita amb trampa!!




Ingredients

per a 4 persones
  • 4 talls del llom de bacallà (dessalats)
  • 5 cebes tendres
  • 5 o 6 carxofes
  • 1/2 kg. d'espinacs frescos
  • 5 patates
  • un grapat de panses de corinti
  • un grapat de pinyons
  • farina
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

per la picada:

  • 1 llesca petita de pa fregida
  • 25 ametlles torrades

per la truita:

  • 4 ous sencers
  • 100cc. de llet
  • 50gr. de farina
  • fulles de julivert trinxades
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

Preparació

Enfarineu els talls de bacallà, fregiu i reserveu-los...
Peleu les carxofes, talleu-les a quarts i fregiu en el mateix oli del bacallà, (no les coeu molt, desprès s'acabaran de coure en la salsa)...
Poseu oli en una cassola i sofregiu les cebes, partides en dos o a quarts, segons com siguin de grosses...
quan estiguin confitades, afegiu les patates esqueixades...
al cap de 6 o 7 minuts, poseu els espinacs nets, escaldats i trossejats. Remeneu amb una cullera de fusta i quan es comencin a fregir...
deixeu coure 2 minuts i afegiu les panses, els pinyons i ho cobriu d'aigua...
coeu a foc suau amb la cassola tapada i sacsejant-la de tant en tant.
Als 15 minuts, afegiu la picada, desfeta en una mica de suc, la carxofa i els talls de bacallà i coeu 10 mnuts més tot junt...
Per fer la truita, barregeu tots els ingredients i procediu com en qualsevol truita, coeu primer per un costat i desprès per l'altre...
Talleu-la en quatre trossos i la serviu damunt de la cassola...
Porteu a taula ben calent...

Bon profit!!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada