Amanida de carxofa i formatge amb carbassó cruixent

Per començar, una amanida lleugera i deliciosa!!

Ingredients

per a 4 persones

• 12 carxofes petites
• enciam
• olives negres (mortes)
• 200gr. de formatge fresc (tallat a daus)
• 1 carbassó mitjà
• 12 llesques primes de baguette
• suc de llimona
• un polsim d'orenga
• sal
• oli d'oliva verge extra
• farina

Preparació

Renteu el carbassó i llesqueu-lo ben fi...

saleu, enfarineu i fregiu-lo amb oli ben calent, deixant els talls daurats i cruixents.
Poseu-los damunt de paper de cuina, perquè deixin anar l'oli sobrer...

Peleu les carxofes, talleu la punta més dura i partiu-les pel mig. Reserveu-les, cobertes d'aigua freda amb un grapat de julivert, perquè no es tornin negres.
Poseu un cassó al foc amb aigua, sal i una cullerada de farina, ben desfeta; quan bulli afegiu les mitges carxofes i bulliu-les fins que estiguin cuites, (grenyals). Refresqueu-les amb aigua freda perquè parin la cocció.
Reserveu-les en un bol, cobertes d'aigua freda i sal i fins al moment de servir a taula...

Fregiu les llesques de pa, amb oli ben calent. Reserveu-les damunt de paper de cuina...

Per servir a taula, en una safata, barregeu les carxofes amb l'enciam, el formatge i les olives; amaniu amb la sal, l'orenga, l'oli i el suc de llimona.
Acompanyeu amb les llesques de pa i de carbassó...

Bon profit!!