Fideus caldosos de verdures

Avui un plat únic i vegetarià, boníssim!!!

Ingredients

per a 4 persones

• 400gr. de fideus nº4
• 120 gr. de mongeta verda
• 1 albergínia mitjana
• 1 carbassó petit
• 1 pebrot vermell petit
• 1 pebrot verd
• 3 grans d'all
• 1 ceba grossa
• 1 tomata madura  pelada
• 1'300cc. de brou de verdures
• 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre negre molt

Preparació

Trossegeu l'albergínia a daus petits; saleu i reserveu tapada, perquè tregui el suc amargant.
Escalfeu l'oli en una cassola al foc i sofregiu les verdures, totes tallades a daus petits; comenceu posant-hi la ceba i els alls, als 3 o 4 minuts, els pebrots; desprès el carbassó, la mongeta verda, l'albergínia ben espremuda i per ultim la tomata. Coeu fins que estigui ben confitat.
Afegiu els fideus, remenant-los perquè agafin s'impregnin del sofregit...

Mulleu amb el brou de verdures i coeu a foc mitjà/alt, el temps que indiqui el fabricant de la pasta.
Retireu del foc i serviu al moment...

Bon profit!!