Mossades d'albergínia farcida de formatge

Si les feu, no us cansareu de menjar-ne!!

Ingredients

per a 20 o 25 peces

• 2 albergínies
• 100gr. de formatge de cabra rulo
• 250gr. de formatge de untar (Philadelphia)
• 100gr. de pernil tallat a daus molt petits
• crema de llet (nata de cuina)
• sal
• oli d'oliva verge extra
• farina per arrebossar
• 2 ous sencers
• pa ratllat

Preparació

Talleu les albergínies a rodanxes de 1/2cm...

saleu i deixeu-les en un bol tapat, durant 30 o 40 minuts. Escorreu l'aigua, espremeu els talls i reserveu.
En un bol, aixafeu el formatge de cabra amb una forquilla; barregeu-hi el formatge Philadelphia i els daus de pernil, tot afegint-hi la crema de llet; comenceu amb poca quantitat i aneu afegint-la, fins que us quedi una crema suau, però no líquida...

Poseu una culleradeta de formatge, damunt d'una rodanxa d'albergínia; tapeu-la amb una altra rodanxa; i així de dues en dues, fins a acabar d'aparellar-les totes, de dues en dues...

arrebosseu-les en aquest ordre, amb farina, ou batut i pa ratllat...

Fregiu-les amb abundant oli ben calent; al retirar del foc, poseu-les uns minuts damunt de paper de cuina, per eliminar l'oli sobrer.
Serviu a taula, ben cruixents, acabades de fer...

Espero que us agradin!!

ingredientes

para 20 o 25 piezas

• 2 berenjenas
• 100gr. de queso de cabra rulo
• 250gr. de queso de untar (Philadelphia)
• 100gr. de jamón cortado en dados muy pequeños
• crema de leche (nata de cocina)
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• harina para rebozar
• 2 huevos enteros
• pan rallado
  

preparación

Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2cm ...
salar y dejar en un bol tapado, durante 30 o 40 minutos. Escurrir el agua, exprimir y reservar.
En un bol, aplastar el queso de cabra con un tenedor; mezclar con el queso Philadelphia y los dados de jamón, añadiendo la crema de leche; empezar primero con poca cantidad y añadir, hasta que quede una crema suave, pero no líquida ...
Poner una cucharadita de queso, sobre una rodaja de berenjena; tapar con otra rodaja; y así de dos en dos, hasta terminar de emparejarlas todas ...
rebozar por este orden, con harina, huevo batido y pan rallado ...
Freír con abundante aceite bien caliente; al retirar del fuego, poner unos minutos sobre papel de cocina, para eliminar el aceite sobrante.
Servir en la mesa, bien crujientes, recién hechas ...
Espero que os gusten !!