dimarts, 31 de maig de 2016

Pastís de formatge al forn


És de una suavitat increible!!

Ingredients

per a 8 o 10 persones
  • 250gr. de formatge cremós (tipus Philadelphia)
  • 100cc. de nata líquida (35% de matèria grassa)
  • 50gr. de mantega
  • 40gr. de farina de rebosteria
  • 40gr. de Maizena (fècula de panís)
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 6 ous separats els rovells de les clares
  • 150gr. de sucre glaç
  • 1 pessic de sal

també necessiteu:

  • un motlle de 26cm. de base NO desmuntable
  • paper de forn
  • mantega per untar el motlle
  • sucre glaç per empolsar
  • fruita vermella per adornar (opcional)

Preparació

Unteu el motlle amb mantega i folreu-lo amb paper de forn...
Apart, poseu el formatge, la nata i la mantega, en un cassó, i coeu al bany-maria, fins que es faci una crema ben fina...
retireu del foc i deixeu refredar.
Quan estigui freda, afegiu els rovells, el suc de llimona i les dues farines tamisades, remeneu amb una espàtula, fins que estigui ben integrat...
En un bol apart, munteu les clares a punt de neu; barregeu-hi el sucre glaç, (en dues o tres vegades) i continueu muntant 2 minuts més...
Afegiu les clares muntades a la crema dels rovells, en dues o tres vegades i sense remenar, sols integrant-les.
Escalfeu el forn a 160ºC., amb un estri amb aigua, on hi puguem encabir el motlle, ja que aquest pastís el courem al bany-maria.
Aboqueu la crema dins del motlle...
i enforneu. (Poseu les closques dels ous que heu utilitzat, dins de l'aigua del bany-maria, d'aquesta manera, el aigua no esquitxarà el pastís)...
Coeu durant 75 minuts.
Retireu del forn i deixeu refredar sense desemmoltllar.
Quan estigui fred, desemmotlleu, empolseu amb el sucre glaç i adorneu amb maduixes...
Bones postres!!


ingredientes

para 8 o 10 personas
  • 250gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
  • 100cc. de nata líquida (35% de materia grasa)
  • 50gr. de mantequilla
  • 40gr. de harina de repostería
  • 40gr. de maicena
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 6 huevos separados las yemas de las claras
  • 150gr. de azúcar glas
  • 1 pizca de sal

también necesitas:

  • un molde de 26cm. de base NO desmontable
  • papel de horno
  • mantequilla para untar el molde
  • azúcar glas para espolvorear
  • fruta roja para adornar (opcional)

preparación

Untar el molde con mantequilla y forrarlo con papel de horno ...
Poner el queso, la nata y la mantequilla, en un cazo, y cocer al baño-maría, removiendo, hasta que quede una crema muy fina ...
retirar del fuego y dejar enfriar.
Cuando esté fría, añadir las yemas, el zumo de limón y las dos harinas tamizadas; remover bien ...
En un bol aparte, montar las claras a punto de nieve; mezclar el azúcar glas, (en dos o tres veces) y continuar montando 2 minutos más ...
Añadir las claras montadas a la crema de las yemas, en dos o tres veces y sin remover, sólo integrando.
Calentar el horno a 160ºC., con un utensilio con agua, donde podamos meter el molde, ya que este pastel lo vamos a cocer al baño-maría.
Verter la crema dentro del molde ...
y hornear. (poner las cáscaras de los huevos que hemos utilizado, dentro del agua del baño-maría, de este modo, el agua no salpicará el pastel) ...
Cocer durante 75 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar sin desmoldar.
Cuando esté frío, desmoldarlo, espolvorear con el azúcar glas y adornar con fresas ...
Buenos postres !!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada