Carpaccio de salmó i endívies amb vinagreta de maduixes

No teniu pensat que menjar avui? us deixo aquesta excel-lent amanida!!

Ingredients

per a 4 persones

• 400gr. de salmó fresc (sense pell ni espines)
• 4 endívies
• 8 maduixes
• 1 grapat de pinyons

per la vinagreta

• 10 maduixes
• 200cc. d'oli d'oliva verge extra
• 80cc. de vinagre de vi blanc
• sal
• pebre negre molt
• 1/2 cdta. de sucre

Preparació

Renteu i talleu les maduixes a trossets molt petits; barregeu-les amb la resta de ingredients i reserveu...

Torreu els pinyons, en un paella sense oli; reserveu.
Filetegeu el salmó, ben fi...

cobriu-lo amb la vinagreta i deixeu-lo macerar durant 60 minuts...

Abans de portar a taula, trossegeu les endívies i barregeu-les amb el salmó i la vinagreta...

afegiu els pinyons torrats i acompanyeu el plat amb les maduixes senceres.
Serviu al moment, acabat de fer...

Bon profit!!

Anotacions

Abans de consumir el peix, i més, quan el consumim cru com en aquest plat, és millor congelar-lo, durant uns 10 dies, en previsió de que pugui portar el paràsit anisakis.

ingredientes

para 4 personas

• 400gr. de salmón fresco (sin piel ni espinas)
• 4 endibias
• 8 fresas
• 1 puñado de piñones
  

para la vinagreta

• 10 fresas
• 200cc. de aceite de oliva
• 80cc. de vinagre de vino blanco
• sal
• pimienta negra molida
• 1/2 cdta. de azúcar
  

preparación

Lavar y cortar las fresas a trocitos muy pequeños; mezclar con el resto de ingredientes y reservar...
Tostar los piñones, en un sartén sin aceite; reservar.
Filetear el salmón, bien fino ...
cubrirlo con la vinagreta y dejar macerar durante 60 minutos ...
Antes de llevar a la mesa, trocear las endibias y mezclarlas con el salmón y la vinagreta ...
añadir los piñones tostados y acompañar el plato con las fresas enteras.
Servir el momento, recién hecho ...

Buen provecho !!

anotaciones

Antes de consumir el pescado, y más, cuando lo consumimos crudo como en este plato, es mejor congelarlo, durante unos 10 dias, en previsión de que pueda llevar el parásito anisakis,