Mousse de pinya tropical i coco

Preparant els postres de les festes: una copa de mousse de pinya amb cruixent de coco!!

Ingredients

per a 4 persones

• 400gr. de pinya natural (pelada)
• 150gr. de llet de coco
• 50gr. de sucre
• 250gr. de nata per muntar (35% de matèria grassa)
• 2 cullerades de rom negre (opcional)
• 1 sobre de Agar-Agar
• 2 cullerades de llet 
• 4 talls de pinya tallats molt fins per guarnir

pel cruixent de coco

• 100gr. de sucre
• coco ratllat
• paper de forn

Preparació

Per fer el cruixent de coco, esteneu el sucre damunt del paper de forn...

i coeu al forn, (escalfat a 200ºC), fins que es faci caramel.Retireu del forn i sense deixar refredar, empolseu amb el coco ratllat. Reserveu.
Per fer la mousse: Talleu la pinya a trossets i poseu-la en un cassó amb la llet de coco, el rom i el sucre. Deixeu que bulli durant 15 minuts.
Desfeu l'agar-agar en les dues cullerades de llet; afegiu-les a la pinya i quan torni a bullir, retireu del foc i tritureu, deixant una crema ben fina. Coleu i deixeu refredar.
Munteu la nata i barregeu-la a la crema de pinya.
Per servir les copes, poseu la mousse en una mànega pastissera, amb el broc rissat i coroneu amb el cruixent trencat a bocins i amb un tall molt fi de pinya natural, cargolat...

Bones festes!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas

• 400gr. de piña natural (pelada)
• 150gr. de leche de coco
• 50gr. de azúcar
• 250gr. de nata para montar (35% de materia grasa)
• 2 cucharadas de ron negro (opcional)
• 1 sobre de Agar-Agar
• 2 cucharadas de leche 
• 4 rodajas de piña muy finas para adornar
  

para el crujiente de coco

• 100gr. de azúcar
• coco rallado
• papel de horno
  

Preparación

Para hacer el crujiente de coco, extender el azúcar sobre el papel de horno ...
y cocer en el horno, (calentado a 200ºC), hasta que se caramelice.
Retirar del horno y sin dejar enfriar, espolvorear con el coco rallado. Reservar.
Para hacer la mousse: Trocear la piña y ponerla en un cazo con la leche de coco, el ron y el azúcar. Dejar que hierva durante 15 minutos.
Deshacer el agar-agar en las dos cucharadas de leche; añadirlas a la piña y cuando vuelva a hervir, retirar del fuego y triturar, dejando una crema bien fina. Colar y enfriar.
Montar la nata y mezclar con la crema bien fría.
Para servir las copas, poner la mousse en una manga pastelera y coronar con el crujiente troceado y con una rodaja muy fina de piña natural ...
Felices fiestas !!