Pastís de formatge amb cruixent de galetes i gelea de maduixes

Preparem les postres pel cap de setmana, amb aquest pastís de formatge!!

Ingredients

per a 8 persones

• 380gr. de formatge de Philadèlphia
• 3 ous sencers
• 500gr. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
• 40gr. de Maizena
• 120gr. de sucre

per la base de galetes:

• 300gr. de galetes maria
• 100gr. d'ametlles torrades i pelades
• 120gr. de mantega pomada

per la gelea:

• 200gr. de melmelada de maduixa
• 2 fulles de gelatina
• 2 cullerades d'aigua

també necessiteu:

• un motlle quadrat de 24x20
• paper de forn
• mantega per untar

Preparació

Remulleu la gelatina en aigua freda. Escalfeu la melmelada de maduixa, amb les 2 cullerades d'aigua; quan estigui ben calent, barregeu-hi la gelatina hidratada, desfeu-la be.
Sense deixar refredar, coleu tot el líquid i reserveu-lo a la nevera de 8 a 12 hores.
Unteu el motlle amb mantega i folreu-lo amb paper de forn, (l'untem amb mantega perquè el paper s`hi quedi enganxat)...

Tritureu les ametlles, afegiu les galetes i també les tritureu; amb les mans, barregeu amb la mantega tova.
Poseu aquesta pasta, entre dos papers de forn i aplaneu-la amb el rodet; feu un rectangle de la mida de la base del motlle.
Reserveu a la nevera durant 30 minuts i una vegada freda, introduïu-la dins del motlle...

Escalfeu el forn a 180ºC.
Barregeu el formatge, la nata (sense muntar), el sucre, els ous i la Maizena.
Aboqueu la crema dins del motlle...

i enforneu, coeu durant 35 o 40 minuts, comproveu que estigui cuit de dins, clavant-hi un escuradents.
Retireu del forn i espereu a que estigui fred del tot per desemmotllar...

 Serviu als plats, amb una cullerada de gelea al costat...

Bones postres!!!