Carbassó farcit de paté d'escalivada amb bacallà i espàrrecs

Un deliciós primer plat, per menjar tebi o fred!!

Ingredients

per a 4 persones

• 2 carbassons mitjans
• 2 albergínies
• 1 tomata madura
• 1 ceba mitjana
• 3 escalunyes
• 2 grans d'all
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

també necessiteu:

• 8 llesques petites de pa
• 200gr. de bacallà dessalat per esqueixar
• paté d'olives negres
• 1 manat d'espàrrecs
• sal
• oli d'oliva verge extra

Preparació

Si no teniu paté d'olives, el podeu fer vosaltres, triturant olives negres sense pinyol i barrejant-hi oli d'oliva, en la proporció que us agradi.
Torreu les llesques de pa al forn, sucades amb unes gotes d'oli. Reserveu...

Renteu els espàrrecs i retireu la part dura; poseu-los en un bol tapat, amb una mica d'aigua i sal, i coeu al microones, a màxima temperatura, durant 10 minuts. Refredeu i reserveu.
Talleu els carbassons, nets, a làmines de dalt a baix i fregiu-les pels dos costats, amb unes gotes d'oli. Reserveu damunt de paper de cuina per eliminar l'oli sobrer...

Fregiu les escalunyes i els alls, tot tallat a trossets...

Escaliveu la ceba, l'albergínia i la tomata...

i tritureu-ho, tot salpebrant-ho...

tasteu de sal i pebre...

farciu els talls de carbassó...

i caragoleu-los, poseu-ne tres a cada plat...

Coeu els espàrrecs reservats, en la planxa ben calenta, durant 2 minuts.
Serviu els plats, amb el bacallà esqueixat, amanit amb l'olivada, (paté d'olives), amb els espàrrecs i les torrades de pa...

Bon profit!!

Ingredientes

para 4 personas

• 2 calabacines medianos
• 2 berenjenas
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla mediana
• 3 chalotas (escalonias)
• 2 dientes de ajo
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
  

también necesitas

• 8 rebanadas pequeñas de pan
• 200gr. de bacalao desalado para desmigar
• paté de aceitunas negras
• 1 manojo de espárragos
• sal
• aceite de oliva

Preparación

Si no tienes paté de aceitunas, puedes hacerlo tu mismo, triturando aceitunas negras sin hueso y mezclando aceite de oliva, en la proporción que te guste.
Tostar las rebanadas de pan en el horno, untadas con unas gotas de aceite. Reservar ...
Lavar los espárragos y retirar la parte dura; ponerlos en un bol tapado con un poco de agua y sal, y cocer en el microondas, a máxima temperatura, durante 10 minutos. Enfriar y reservar.
Cortar los calabacines, limpios, en láminas de arriba abajo y freírlas con unas gotas de aceite, por ambos lados. Reservar sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante ...
Freír las chalotas y los ajos, troceados ...
Asar la cebolla, la berenjena y el tomate ... y triturar, todo salpimentando-lo ...
probar de sal y pimienta ...
rellenar las lonchas de calabacín ..., y enrorrar cada una, sobre si misma. Poner tres rollos en cada plato ...
Cocer los espárragos reservados, en la plancha bien caliente, durante 2 minutos.
Servir los platos, con el bacalao desmigado, aderezado con la olivada, (paté de aceitunas), con los espárragos y las tostadas de pan ...

Buen provecho !!