Fricandó de vedella amb bolets variats

Avui us porto un apetitós fricandó de la cuina de les nostres avies!!

Ingredients

per a 6 persones

• 1'600kg. de vedella tallada a filets (tapa plana, cap de mort, ...)
• 3 grans d'all
• 2 cebes grans
• 1/2 porro
• 2 pastanagues
• 2 tomates madures
• 1/2 presa de xocolata (15gr.)
• 125cc. de vi blanc sec
• brou de carn o de verdures
• farina per enfarinar la carn i 1 cullerada més
• oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre negre molt

per la picada:

• de 20 a 30 ametlles torrades
• 2 carquinyolis
• 1 gra d'all

també necessiteu:

• bolets petits i variats
• 300gr. d'arròs per bullir

Preparació

Salpebreu i enfarineu la carn, feu caure la farina sobrera de cada filet...

fregiu els talls en oli molt calent, sols tocar l'oli, girar i treure, ha de quedar crua per dins. Reserveu els talls en una safata, fora de l'escalfor...

Si al oli de fregir la carn hi ha quedat restes de farina cremada, retireu-lo i poseu-ne de nou.
Fregiu la ceba, els 3 grans d'all, el porro...

 i la pastanaga, tot trossejat...

quan el sofregit estigui al punt, afegiu la cullerada de farina i fregiu-la uns instants. Mulleu amb el vi i deixeu evaporar.
Poseu les tomates tallades a trossets i desprès de 3 o 4 minuts fregint, afegiu una part del brou i la xocolata.
Tapeu la cassola i coeu aquesta salsa, deixant que es concentri, coent durant 25 minuts a foc mitja, proveu de sal.
Passeu aquesta salsa pel colador xinès i aboqueu-la de nou a la cassola junt amb la carn i la picada...

Escalfeu el forn a 180ºC.
Coeu el fricandó al forn, amb la cassola tapada, fins que la carn estigui ben tendra...

Fregiu els bolets i afegiu-los a la cassola.
Bulliu l'arròs amb aigua, sal i un raig d'oli. Escorreu i renteu-lo. Poseu l'arròs en flameres i reserveu.
Serviu el fricandó amb la seva salsa i amb els bolets i el flam d'arròs...

Ja se'm fa la boca aigua!!!