Els heu de fer, facilíssims i amb un resultat excepcional!!!
Ingredients
per a 6 persones- 600gr. de fideus nº2
- 300cc. d'oli d'oliva verge extra
- 2 litres de brou de peix
- allioli de codony
- sal
per fer el brou:
- peix de roca, caps i espines de peix,...
- 1 pastanaga
- 1 ceba
- 1 porro
- api (opcional)
- sal
- oli d'oliva verge extra
per fer l'allioli:
- 250gr. de codony bullit
- 250gr. d'oli d'oliva verge extra
- 1 gra d'all
- 1 cdta. de sucre
- sal
Preparació
Començarem fent el brou, poseu un raig d'oli a l'olla i fregiu les hortalisses durant 2 minuts, afegiu el peix, fregiu tot junt 2 minuts més i ompliu l'olla d'aigua; saleu i bulliu uns 45 minuts.Coleu i reserveu.
Per fer l'allioli, tritureu el codony junt amb el all picat; saleu i afegiu el sucre, desprès l'oli a poc a poc, tot remenant fins que quedi ben lligat...
Reserveu.
Escalfeu el forn a 200ºC.
En una cassola, poseu els 300gr. d'oli i quan sigui calent, fregiu els fideus, fins que quedin ben rossos...
escórrer l'oli ràpidament, sense deixar-ne gens.
Tornar a posar els fideus a la cassola amb el brou, (escalfat a punt de bullir), i coeu durant 5 minuts; entreu la cassola al forn i coeu 5 minuts més.
Retireu del forn i deixeu reposar amb la cassola tapada 2 o 3 minuts...
i, tot seguit serviu els plats, amb l'allioli en una salsera per servir-se cadascú...
Bon profit!!
Ingredientes
para 6 personas- 600gr. de fideos nº2
- 300cc. de aceite de oliva
- 2 litros de caldo de pescado
- alioli de membrillo
- sal
para hacer el caldo
- pescado de roca, cabezas y espinas de pescado, ...
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 puerro
- apio (opcional)
- sal y aceite de oliva
para hacer el alioli
- 250gr. de membrillo hervido
- 250gr. de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 cdta. de azúcar
- sal
Preparación
Comenzaremos haciendo el caldo , poner un poco de aceite en la olla y freír las hortalizas durante 2 minutos, agregar el pescado, freír todo junto 2 minutos más, llenar la olla con agua y hervir unos 45 minutos.Colar y reservar.
Para hacer el alioli , triturar el membrillo junto con el ajo picado; salar y añadir el azúcar, después el aceite poco a poco, removiendo hasta que quede bien atado ...
Reservar.
Calentar el horno a 200ºC.
En una cazuela, poner los 300gr. de aceite y cuando esté caliente, freír los fideos , hasta que queden dorados ...
escurrir el aceite rápidamente, sin dejar nada.
Volver a poner los fideos a la cazuela con el caldo, (calentado a punto de hervir), y cocer durante 5 minutos; entrad la cazuela en el horno y cocer 5 minutos más.
Retirar del horno y dejar reposar con la cazuela tapada 2 o 3 minutos ...
y, a continuación servir los platos, con el alioli en una salsera para servirse uno mismo...
Buen provecho !!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada