Xocolata i tiramissú, excel-lent combinació de sabors!!
Ingredients
per a 8 personesper al pa de pessic de xocolata:
- 6 ous sencers
- 125gr. de mantega tova
- 125gr. de farina
- 100gr. de sucre
- 35gr. de sucre glaç
- 100gr. de xocolata fondant negra
- 1 sobre de llevat pols
- 1 pessic de sal
per al tiramissú:
- 250gr. de formatge mascarpone
- 2 ous sencers
- 80gr. de sucre
- 1 cullerada de rom negre
- 1 cullerada de conyac
- 100gr. de nata muntada amb 1 cullerada de sucre
- 3 fulles de gelatina
- 1 pessic de sal
també necessiteu:
- 3 tasses de cafè fort
- 1 motlle rodó de 26cm. de diàmetre
- mantega per untar el motlle
- boles o encenalls de xocolata
Preparació
Comencem per fer el pa de pessic, (podeu fer-lo amb antelació).Escalfeu el forn a 180ºC.
Unteu el motlle amb mantega
Munteu les clares a punt de neu, amb el pessic de sal, afegiu els 100gr. de sucre i continueu batent 1 minut més, deixeu-les ben fermes...
A part, en un bol, bateu la mantega i el sucre glaç, afegiu els rovell un a un i la xocolata desfeta. Quan està tot integrat, afegiu la farina i el llevat tamisats.
Agafeu una mica de les clares muntades...
Barregeu els rovells, el sucre i els licors, poseu-ho al bany-maria i coeu 8 minuts, sense parar de batre, amb el batedor manual.
Sense deixar refredar, afegiu la gelatina, (ben espremuda),i el mascarpone.
Munteu les clares amb el pessic de sal; i desprès la nata amb la cullerada de sucre. Barregeu la nata i la crema de mascarpone, i desprès les clares muntades.
Talleu el pa de pessic en dos discs, poseu-ne un de base, mulleu-lo amb la meitat del cafè, poseu una tercera part de tiramissú.
Tapeu amb l'altre disc de pa de pessic, mulleu-lo amb la resta de cafè i adorneu-lo amb el tiramisú en una mànega amb el broc rissat...
Espero que us agradi!!
Ingredientes
para 8 personaspara el bizcocho de chocolate
- 6 huevos enteros
- 125gr. de mantequilla blanda
- 125gr. de harina
- 100gr. de azúcar
- 35gr. de azúcar glas
- 100gr. de chocolate fondant negra
- 1 sobre de levadura tipo Royal
- 1 pellizco de sal
para el tiramisú
- 250gr. de queso mascarpone
- 2 huevos enteros
- 80gr. de azúcar
- 1 cucharada de ron negro
- 1 cucharada de coñac
- 100gr. de nata montada con 1 cucharada de azúcar
- 3 hojas de gelatina
- 1 pellizco de sal
también necesitáis
- 3 tazas de café fuerte
- 1 molde redondo de 26cm. de diámetro
- mantequilla para untar el molde
- bolas de chocolate
Preparación
Empezaremos con el bizcocho, (se puede hacer con antelación).Calentar el horno a 180ºC.
Untar el molde con mantequilla.
Montar las claras a punto de nieve con el pellizco se sal; añadir los 100gr de azúcar y continuar batiendo un minuto más, o hasta que estén bien firmes.
Deshacer el chocolate al baño-maría.
Aparte, en un bol, batir la mantequilla el azúcar glas, añadir las yemas una a una y el chocolate deshecho.
Cuando está todo integrado, agregar la harina y la levadura tamizadas.
Añadir las claras montadas y mezclar con las manos sin remover. Verter en el molde, y cocer al horno de 35 a 30 minutos, sin abrir ni bajar la temperatura. Dejar enfriar y desmoldar.
Para hacer el tiramisú, poner la gelatina en remojo con agua fría.
Mezclar las yemas, el azúcar y los licores, cocer al baño-maría durante 8 minutos, sin parar de remover con un batidor manual.
Sin dejar enfriar, mezclar con la gelatina exprimida y con el mascarpome.
Montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal; y a continuación, montar la nata con la cucharada de azúcar.
Mezclar la nata con el mascarpone y después con las claras a punto de nieve.
Cortar el bizcocho en dos discos; poner uno de base, (sobre la bandeja donde vais a servir la tarta), bañarla con la mitad del café y rellenar con una tercera parte de tiramisú.
Poner la otra mitad encima, bañar con el resto de café y adornad con el tiramisú y con las bolas de chocolate.
Deseo que os guste!!
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