Calçots en tempura i romesco

Una altra manera de menjar els calçots!!

Ingredients

• 25 calçots
• sal
• oli d'oliva verge extra

per la tempura:

• 1 ou sencer
• 120gr. de farina
• 150gr. d'aigua freda
• 1 sobre de gasificant
• 1 pessic de sal
• oli d'oliva verge extra (per fregir)

pel romesco:

• 1/2 litre d'oli d'oliva verge extra
• 1/2 pebrot vermell escalivat
• 1 rovell d'ou dur
• 1 tomata madura (mitjana) escalivada
• 1 cdta. de polpa de nyora
• 2 grans d'all escalivats
• 1/2 cdta. de pebre vermell dolç
• 50gr. d'ametlles i avellanes torrades
• 1 torradeta de pa
• 2 cullerades de vinagre suau (de sidra)
• sal 
• julivert

Preparació

Prepareu la tempura, barregeu tots els ingredients i reserveu a la nevera fins al moment de arrebossar els calçots.
Per fer el romesco, tritureu les ametlles i les avellanes, afegiu i tritureu els altres ingredients, menys l'oli.
Afegiu l'oli a poc a poc, tot remenant sempre en el mateix sentit.
Escalfeu el forn a 180ºC.
Per preparar els calçots...

talleu els dos extrems i traieu-los les primeres capes...

poseu en una safata amb sal i oli d'oliva, enforneu i coeu fins que estiguin tous i cuits...

passeu-los per la tempura i fregiu en abundant oli molt calent, deixeu-los damunt de paper de cuina, per eliminar l'oli sobrer.
Serviu amb el romesco...

Bon profit!!

Ingredientes

• 25 calçots
• sal
• aceite de oliva
  

para la tempura

• 1 huevo entero
• 120gr. de harina
• 150gr. de agua fría
• 1 sobre de gasificante
• 1 pizca de sal
• aceite de oliva para freír
  

para la salsa romesco

• 1/2 litro de aceite de oliva
• 1/2 pimiento rojo asado
• 1 yema de huevo duro
• 1 tomate media (media) asado
• 1 cdta. de pulpa de pimiento ñora
• 2 dientes de ajo asados
• 1/2 cdta. de pimentón dulce
• 50gr. de almendras y avellanas tostadas
• 1 tostada de pan
• 2 cucharadas de vinagre suave (de sidra)
• sal 
• perejil
  

Preparación

Preparar la tempura , mezclar todos los ingredientes y reservar en la nevera hasta el momento de rebozar los calçots.
Para hacer el romesco , triturar las almendras y las avellanas, añadir y triturar los demás ingredientes, excepto el aceite.
Añadir el aceite a poco a poco, removiendo siempre en el mismo sentido.
Calentar el horno a 180ºC.
Para preparar los calçots ...
cortar los dos extremos y sacarles las primeras pieles ...
poner en una bandeja con sal y aceite de oliva, hornear y cocer hasta que estén blandos y cocidos ...
rebozar con la tempura y freír en abundante aceite muy caliente, dejar sobre papel de cocina, para eliminar el aceite sobrante.
Servir con el romesco ...
Buen provecho !!