Tronc de Nadal

Unes postres que no poden faltar a la taula del Nadal!!

Ingredients

per a  8 persones

• 8 ous
• 120gr. de farina
• 200gr. de sucre
• 1 pessic de sal

pel bany de xocolata

el podeu fer de dues maneres:

• 350gr. de xocolata negra de cobertura ratllada
• 1 nou de mantega

o bé amb:

• 200gr. de xocolata de cobertura negra ratllada
• 200gr. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
  

també necessiteu:

• 750gr. de nata muntada amb 100gr. de sucre glaç
• fruites vermelles (maduixes, gerds...) 

Preparació

Per fer la massa del braç, escalfeu el forn a 180ºC. Separeu els rovells de les clares. Bateu les clares a punt de neu amb el pessic de sal, deixeu-les ben fermes, estaran al punt quan, en girar el bol cap a baix, no cauen...

a part, en un altre bol, bateu els rovells amb el sucre uns 4 o 5 minuts.
Incorporeu-hi la farina tamisada...

i per últim les clares muntades, en dos moments i sense remenar, sols incorporar, amb moviments de dalt a baix.. Aquest procés és millor fer-lo amb la mà...

aboqueu la massa a la safata folrada amb paper sulfurat, alliseu-la i enforneu uns 10 minuts, la pasta ha de quedar lleugerament daurada. Durant la cocció, no obriu el forn.
Una vegada cuit, retireu del forn i aboqueu damunt d'un drap de cotó, traieu el paper i enrotlleu la massa junt amb el drap. Deixeu refredar.
Per farcir-lo, esteneu de nou la massa sense treure el drap, poseu-hi la nata muntada i enrotlleu de nou, ajudant-vos amb el drap...

Talleu un tros petit de braç poseu-lo damunt del tros gran, com si fos una branca.
Per fer el bany de xocolata:

Desfeu la xocolata al bany maria amb la nou de mantega.
Abans de banyar el tronc, espereu uns minuts a que es temperi una mica la xocolata, així no regalimarà.

Si voleu fer l'altra opció de bany de xocolata: Poseu la nata al foc i quan comenci a bullir afegiu la xocolata ratllada, remeneu bé, amb un batedor i quan estigui desfeta, retireu del foc. Espereu que es temperi una mica, abans de banyar el tronc.

Banyeu el tronc, i desprès, amb una forquilla, feu ratlles a la xocolata, simulant l'escorça de l'arbre.
Decoreu amb els fruits vermells..., o amb bolets de massapà...

Bones festes i bon profit!!

Ingredientes

para 8 personas

• 8 huevos
• 120gr. de harina
• 200gr. de azúcar
• 1 pizca de sal
  

también necesitas

• 750gr. de nata montada con 100gr. de azúcar glas
• 350gr. de chocolate negro de cobertura
• 1 nuez de mantequilla
• frutas rojas (fresas, frambuesas ...) 
  

Preparación

Para hacer la masa, calentar el horno a 180ºC.
Separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve con el pellizco de sal, dejar las bien firmes, estarán en el punto cuando, al girar el cuenco hacia abajo, no caen ...

aparte, en otro bol, batir las yemas con el azúcar unos minutos.
Incorporar la harina tamizada ...

y por último las claras montadas, en dos momentos y sin remover, sólo incorporar, con movimientos de arriba abajo .. Este proceso es mejor hacerlo con la mano ...

verter la masa en la bandeja forrada con papel de horno, alisarla y hornear unos 10 minutos, la pasta debe quedar ligeramente dorada. No abrir el horno durante la cocción.
Una vez cocido, retirar del horno y desmoldar encima de un paño de algodón, retirar el papel y enrollar la masa junto con el trapo. Dejar enfriar completamente.
Para rellenar, extender de nuevo la masa sin quitar el paño, poner la nata montada y enrollar de nuevo, ayudándoos con el mismo paño ...

Cortar un trozo pequeño de brazo y ponerlo encima del trozo grande, como si fuera una rama.
Deshacer el chocolate al baño maría con la nuez de mantequilla y bañar el tronco, haciendo rayas con un tenedor, simulando la corteza del árbol .
Decorar con los frutos rojos ..., o con setas de mazapán ...

Felices fiestas y buen provecho !!