dissabte, 6 de desembre de 2014

Pastís de pera i poma



Aquí us deixo uns postres amb una pasta cruixent i amb molta fruita.



Ingredients

  • 225gr. de farina de rebosteria
  • 1 ou sencer i 1 rovell
  • 75gr. de sucre glaç
  • 110gr. de mantega freda
  • 1 pessic de sal

pel farcit

  • 5 pomes 
  • 4 peres
  • 100gr. de melmelada de préssec 
  • 2 cullerades d'ametlla granet

també necessitareu

  • 1 motlle desemmotllable  de 30cm. de diàmetre
  • paper de forn

Preparació

Podeu fer la pasta i coure-la amb antelació.
Barregeu la mantega i la farina, us quedara amb aspecte de sorra...
afegiu l'ou, el sucre glaç i la sal, i amasseu per integrar-ho. Treballeu la pasta el menys possible.
Feu una bola, emboliqueu-la amb paper film i reserveu a la nevera 1/2 hora...
 aplaneu-la amb el rodet entre mig de dos papers de forn...
poseu la pasta dins del motlle folrat amb paper de forn, punxeu-la amb una forquilla i coeu al forn escalfat a 180ºC., durant 25 o 30 minuts. Ha de quedar daurada i cruixent.
Renteu, peleu les pomes i retireu el cor amb les llavors, talleu-les a daus. Coeu els daus de poma al vapor durant 10 minuts i tritureu-los amb la batedora.
Aboqueu aquesta crema de poma damunt de la pasta cuita, alliseu-la...
peleu i talleu les peres a talls. Distribuïu-les damunt de la crema de poma...
Repartiu la melmelada pel damunt, com si les pintéssiu i empolseu amb l'ametlla granet...
torneu a coure al forn a 180º durant 30 minuts..

Bon profit!!

ingredientes

  • 225gr. de harina

  • 1 huevo entero y una yema más

  • 75gr. de azúcar glas

  • 110gr. de mantequilla fría

  • 1 pizca de sal

para el relleno

  • 5 manzanas 

  • 4 peras

  • 100gr. de mermelada de melocotón 

  • 2 cucharadas de almendra grano

también necesitarás

  • 1 molde desmoldable de 30cm. de diámetro

  • papel de horno

preparación

Puedes hacer la pasta y cocerla con antelación.
Mezclar la mantequilla y la harina, os quedara con aspecto de arena ...

añade el huevo, el azúcar glas y la sal, y amasa para integrarlo. Trabaja la pasta lo menos posible.
Haz una bola, envuelve con papel film y reserva en la nevera 1/2 hora ...

pon la pasta entre dos papeles de horno y estirala...

ponla dentro del molde forrado con papel de horno, pinchala con un tenedor y cuece a horno pre-calentado a 180ºC., durante 25 o 30 minutos. Debe quedar dorado y crujiente.
Lavar, pelar las manzanas y retirar el corazón con las semillas, cortarlas en dados.

Cocer los dados de manzana al vapor durante 10 minutos y triturar con la batidora.
Verter esta crema de manzana encima de la pasta cocida, alisarla ...

pelar y cortar las peras a gajos. Distribuir por encima de la crema de manzana ...

Repartir la mermelada por encima, como si las pintásemos y espolvorear con la almendra grano ...

vuelva a cocer en el horno a 180º durante 30 minutos ..

buen provecho!!



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