Xampinyons farcits de patata i cansalada fumada

Uns xampinyons farcits com a plat entrant o acompanyament .

Ingredients

per a 4 persones

• 12 xampinyons de mida gran
• 1/2 kg. de patates
• 80gr. de cansalada fumada
• 100gr. de ceba dolça
• 50gr. de formatge ratllat
• oli d'oliva
• sal i pebre

Preparació

Poseu les patates netes i amb pela, dins una olla amb aigua freda i sal. Feu bullir uns 30 minuts, comproveu que estiguin cuites. Peleu i aixafeu-les amb el passa-purés.
Netegeu els xampinyons i traieu-los-hi el peu. Coeu-los en una planxa amb unes gotes d'oli i un polsim de sal...

Talleu els peus dels xampinyons i la ceba a talls molt petits; fregiu-los en una paella amb una mica d'oli, quan comenci a estar transparent la ceba, afegiu la cansalada, fregiu un minut i tot seguit, barregeu-hi el puré, remeneu amb una cullera de fusta i deixeu coure uns 2 minuts més. Comproveu de sal i pebre.
Poseu el puré dins una mànega, amb el broc rissat gran i ompliu els xampinyons.
Uns minuts abans de servir, els gratineu al forn...

Porteu a la taula acabats de gratinar!!

CASTELLANO

 

Ingredientes

para 4 personas

• 12 champiñones de tamaño grande
• 1/2 kg. de patatas
• 80gr. de panceta ahumada
• 100gr. de cebolla dulce
• 50gr. de queso rallado
• aceite de oliva
• sal y pimienta
  

Preparación

Poner las patatas limpias y con piel, en una olla con agua fría y sal. Hervir unos 30 minutos, comprobar que estén cocidas. Pelar y aplastarlas con el pasa-purés.
Limpiar los champiñones y cortarles el pie. Cocer en una plancha con unas gotas de aceite y una pizca de sal ...
Trocear la cebolla i las tronquitos de champiñón; freírlos en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a estar transparente la cebolla, añadir la panceta, freír un minuto y mezclar con el puré, remover con una cuchara de madera y dejar cocer unos 2 minutos más. Probar de sal y pimienta.
Poner el puré en una manga pastelera y rellenar los champiñones.
Unos minutos antes de servir, gratinar al horno ...
Servir a la mesa recién gratinados!!