Sopa freda de sindria i tomata amb tallarins de calamar

Amb les tomates en el el millor moment i amb síndria, que ja està boníssima, he fet aquest entrant de sopa freda amb calamars.

Recursos

Preu: 1.90 € per persona
Temps d'elaboració: 50 minuts

Ingredients

per a 4 persones

• 400gr. de síndria  pelada i sense llavors
• 1kg. de tomates madures
• 1 calamar de 700gr.
• 4 grans d'all
• julivert
• 8 llesques petites de pa
• sal
• pebre
• oli d'oliva

Preparació

Primer, blanquegeu els alls. Per fer-ho, poseu-los pelats, en aigua freda, feu bullir i retireu del aigua; aquest procés, repetiu-lo 3 vegades. Refredeu.
Peleu les tomates netes, sense escaldar, retireu-ne les llavors i tritureu-les amb la síndria sense pell ni llavors i trossejada. Saleu i poseu raig d'oli.
Torreu les llesques de pa a la torradora o al forn.
Talleu el julivert i els alls blanquejats, a talls petits, reserveu...

Talleu el calamar a tires molt primes...

poseu en una paella amb oli i fregiu-lo a foc mitjà uns 20 minuts...

quan estigui ben tou, saleu i afegiu l'all i el julivert.
Poseu a cada plat el trinxat de síndria i tomata, al mig els tallarins de calamar i el pa al costat...

empolseu amb pebre acabat de moldre i serviu molt fred.