Un excel-lent entrant de festa.
Recursos
Preu: 2,20 € per personaTemps d'elaboració: 40 minuts+ 40 per la brandada
Ingredients
per a 4 persones- 2 pots de pebrots del piquillo de bona qualitat
- 300gr. de brandada de bacallà
- farina
- 1 gra d'all
- julivert
- 1 ou
- pa ratllat
- 200cc. de crema de llet
- oli d'oliva
per la brandada
- 250gr. de bacallà de penca dessalat
- 250gr. de patates
- 225cc. de llet
- 100cc. d'oli d'oliva
- 1 gra d'all
- sal
Preparació
per la brandada
Poseu les patates en una olla amb aigua freda i sal. Feu-les bullir 1/2 hora, comproveu qui siguin cuites.Les peleu i les passeu pel passa-purés. Reserveu.
Mentre, poseu el bacallà dessalat en un cassó, cobert d'aigua freda, quan arrenqui el bull, retireu del foc i deixeu reposar en la mateixa aigua, 20 minuts.
Traieu els talls de l'aigua i esmicoleu-los, (retireu la pell i espines, si en tenen).
Escalfeu la llet i el oli per separat.
Poseu un recipient al foc per fer un bany-maria.
Amb la batedora elèctrica tritureu el bacallà i l'all, tot afegint l'oli i la llet. Amb una cullera de fusta, afegiu el puré de patata i poseu al bany-maria. Coeu fins que quedi ben barrejat el puré i la brandada tingui
consistència...
farcit
Trinxeu el all i el julivert i barregeu al pa ratllat.Trieu els pebrots més sencers i guardeu els trencats per fer la salsa. Poseu la brandada en una mànega amb el broc gran i ompliu els pebrots...
Fregiu-los pels dos costats i deixeu-los uns minuts damunt de paper de cuina per eliminar l'oli sobrer...
fer la salsa
Trinxeu 3 o 4 pebrots, (dels trencats o petits), amb la crema de llet. Poseu al foc i deixeu coure 2 minuts tot remenant, proveu de sal.muntatge del plat
Poseu 2 cullerades de salsa al plat, damunt 2 o 3 pebrots i regueu amb una mica de salsa...
Bon profit!!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada