Carxofes, espàrrecs i xampinyons al vi

Aquí us deixo un entrant vegetarià que vindrà de gust a tothom, i ara amb la calor que ja comença, no cal menjar-lo calent!!

Ingredients

Per a 4 persones

• 1 manat d'espàrrecs verds
• 8 carxofes
• 6 xampinyons
• 1 cullerada de pinyons
• 1 cdta. de llavors de sèsam
• uns brins de safrà
• 4 alls tendres
• 50cc. de vi blanc sec
• oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre negre

Preparació

1. Peleu i partiu les carxofes en dos, amb un buidador, traieu la pelussa si n'hi ha. Deixeu-les uns minuts en aigua freda amb julivert trinxat, perquè no es tornin negres.
2. Renteu i peleu la part dura dels espàrrecs.
3. Feu bullir aigua amb sal, coeu-hi les carxofes durant 6 o 7 minuts, afegiu els espàrrecs i coeu 5 minuts més. Retireu del foc i refredeu amb aigua freda. Reserveu.
4. Marqueu els espàrrecs a la planxa amb unes gotes d'oli.
5. Talleu els xampinyons a làmines i fregiu-los amb oli d'oliva. Retireu i en el mateix oli, (si cal afegiu-ne), fregiu els alls trossejats i els pinyons, quan comenci a enrossir, afegiu el safrà, les carxofes i les llavors de sèsam. 
6. Torneu a posar els xampinyons a la paella. Aboqueu-hi el vi i deixeu-lo reduir fins casi evaporar del tot.
7. Per muntar el plat, poseu els espàrrecs i al damunt 1 cullerada o dues de la barreja de la paella.
8. Serviu tebi o a temperatura ambient.

Bon profit!!