Coca de iogurt per a celíacs

La mateixa coca de fa uns dies, ara elaborada amb farina sense gluten. Us asseguro que queda així.

Ingredients

• 500gr. de farina Mix Dolci de la marca Schär
• 4 ous sencers
• 1 iogurt natural
• 600gr. de sucre
• 500gr. de llet
• 250gr. d'oli d'oliva
• La pell d'una llimona rallada
• 3 sobres de llevat Bio-Backpulver de la marca Bioreal
• Sucre pel damunt de la coca

Preparació

1. Amb el batedor elèctric, bateu els ous, el sucre i la pell de llimona rallada, bateu fins que la pasta dobli el seu volum.
2. Afegiu el iogurt, la llet i l'oli, continueu batent. Tamiseu la farina i el llevat i l'aneu afegint a poc a poc a la pasta, fins que estigui tot integrat.
3. Folreu una safata amb paper de forn, i aboqueu-hi la pasta. Escampeu el sucre pel damunt.
4. Enforneu a forn preescalfat a 180º, de 40 a 50 minuts.

Temps: 15 minuts + el temps de forn

Anotacions

Com és una pasta que queda bastant líquida, és millor, que abans de posar-hi el sucre pel damunt, l'entreu 2 minuts al forn perquè es faci una capa al damunt que el pugui aguantar.
També podeu utilitzar el llevat de la marca Hacendado que no porta gluten.