Timbals de carbassó i verdures

Que fer per sopar, o un entrant del dinar?, aquesta és la pregunta que ens fem molts dies; miro la nevera i com de verdures mai en falta, crec que tinc de tot una mica. Ho combino i veieu, ha quedat força bo!!

Ingredients

• 1 carbassó mitjà
• 1 escalunya
• 2 xampinyons grossos o 4 si són petits
• 2 carxofes
• 1 pastanaga
• 1 ou
• sal 
• oli d'oliva verge extra
• 1 pastanaga més per fer la base del plat

Preparació

Renteu el carbassó, com veieu a la foto, talleu-lo a làmines, mes o menys de 1/2 cm., saleu-les poc.

En una paella amb un rajolí d'oli, les fregiu, no cal enrossir-les massa, les reserveu damunt de paper de cuina.

Talleu l'escalunya a talls ben petits, la pastanaga a bastonets, els xampinyons a taquets i les carxofes a llesques primes i petites.

En una paella amb oli d'oliva calent, comenceu sofregint l'escalunya, afegiu la pastanaga, més tard la carxofa i per ultim els xampinyons. Saleu lleugerament. Cada ingredient, necessita una cocció diferent, per això us poso l'ordre en que heu d'afegir cada un.

Bateu l'ou i l'afegiu a la paella amb les verdures, remeneu tot fent un revoltim. Deixeu refredar una mica.

Poseu farcit pel damunt de cada làmina de carbassó i enrotlleu.

Ralleu la pastanaga crua, feu un llit amb ella i poseu els timbals a sobre.
 

Anotacions

Quan prepareu carxofa, perquè no es torni fosca, poseu-la ja tallada, en aigua freda amb un bon grapat de julivert picat.
També es pot fer posant llimona al aigua, però el inconvenient és que a la carxofa li queda el gust de llimona.
L'escalunya es pot substituir per una ceba tendra petita.