És pa de pessic amb ingredients per celíacs, però està tan bo com el fet amb farina amb gluten, no hi trobareu deferència, si hi cap, és més fi.
Ingredients
- 100gr. de fècula de patata
- 150gr. de sucre
- 1 pessic de sal
- 4 ous
- 1 culleradeta de sucre vainillat
- Mantega per untar
Preparació
- Escalfeu el forn a 180ºC.
- Amb la mantega unteu un motlle de 24 cm.,empolseu-lo amb farina.
- Separeu els rovells de les clares i munteu aquestes amb un pessic de sal, han de quedar ben fermes.
- En un altre bol, barregeu els rovells, el sucre i el sucre
vainillat, amb les varetes que heu muntat les clares, bateu-ho com a 5
minuts, han de quedar els rovells blanquejats i esponjosos.
- Tamiseu la farina, i la incorporeu als rovells, barregeu-ho amb la mà, no ho remeneu.
- Afegiu les clares muntades en dos temps, barregeu sempre amb la mà,
incorporant de baix cap a dalt i no ho remeneu, s'abaixarien les clares.
- Aboqueu la massa al motlle i enforneu de 35 a 40 minuts,NO obriu el forn i NO abaixeu la temperatura mentre s'està coent.
- Ha de quedar pujat i amb aspecte daurat, ja veieu les fotos.
- Passat el temps, el traieu del forn i sense desemmotllar, el deixeu
caure pla, des d'una alçada de 30cm. més o menys, així sortirà tot
l'aire i evitareu que s'abaixi del mig com sol a passar.
- Tot seguit, desemmotlleu-lo en calent, i deixeu refredar damunt una reixeta.
CASTELLANO
Ingredientes
Preparación
Calentar el horno a 180ºC.
Con la mantequilla untar un molde
de 24 cm., Espolvorear con harina.
Separar las yemas de las claras y
montar estas con una pizca de sal, deben quedar bien firmes.
En otro bol, mezclar las yemas, el
azúcar y el azúcar vainillado, con las varillas que ha montado las
claras, batir como 5 minutos, deben quedar las yemas blanqueadas y
esponjosas.
Tamizar la harina, e
incorporar a las yemas, no remover, solo integrar de arriba a
abajo con una espátula o con la mano..
Agregar las claras montadas en dos
tiempos, mezclar siempre con la mano, incorporando de abajo hacia
arriba y no lo remueva, bajarían las claras.
Verter la masa en el molde y
hornear de 35 a 40 minutos, NO abra el horno y NO baje
la temperatura mientras se está cociendo.
Debe quedar subido y con aspecto
dorado, ya veis las fotos.
Pasado el tiempo, retirar del
horno y sin desmoldar, dejar caer plano, desde una altura de 30cm.
más o menos, así saldrá todo el aire y evitará que se baje del
medio como suele pasar.
- A continuación, desmoldar en caliente, y dejar enfriar sobre
una rejilla.
Cap comentari:
Publica un comentari