Ingredients
Per a 4 persones- 500gr. de carn picada ( vedella, porc, pollastre...), a gust vostre
- 250gr. de llet
- 2 cullerades plenes de farina
- 1 ceba
- 1 ou sencer
- sal i pebre (opcional)
- oli d'oliva
Acompanyament
- xampinyons
- barreja de bolets petits
- pebrots del padró
- puré de patata
Per fer el puré de patata
- 350gr de patates
- una nou de mantega
- sal
- 3 o 4 cullerades de llet
Preparació
- En una paella amb un rajolí d'oli, fregiu la carn, no cal que quedi rossa, salpebreu. Retireu de la paella i en el mateix oli, fregiu la ceba tallada molt petita.
- Torneu a posar-hi la carn, ho barregeu be.
- Poseu-hi la farina, coeu-la una mica, i com si fos una beixamel, poseu-hi la llet, que quedi ben integrada la llet, proveu com està de sal.
- Ho poseu en un plat i ho aplaneu que quedi un gruix d'un centímetre o dos. guardeu-ho a la nevera, millor un dia per l'altre.
- L'endemà o quan la carn sigui freda, ho talleu amb un talla-pastes, arrebosseu amb l'ou batut i ho fregiu en oli calent. Deixeu-ho damunt de paper de cuina per eliminar l'oli sobrer.
- Mentrestant, netegeu i lamineu els xampinyons i l'all a trossos i fregiu-los amb una mica d'oli, quan siguin cuits, els saleu.
- Netegeu els pebrots del padró i fregiu-los sencers, saleu-los.
- Fregiu la barreja de bolets.
Puré de patata
- Netegeu i bulliu les patates, les poseu amb pela en aigua freda lleugerament salada, mes o menys 1/2 hora, clavant-hi un punxó o escuradents, proveu si estan cuites per dins.
- Peleu-les vigilant de no cremar-vos i les passeu pel passa-purés amb la mantega i la llet. Proveu de sal.
- Ho deixeu refredar. En el moment de posar al plat, i amb el mateix talla-pastes de la carn, talleu el puré.
- Poseu en els plats, com podeu veure a la foto, primer l'hamburguesa, damunt el puré, els bolets petits i als costats els xampinyons i els pebrots.
Anotacions
Per fer el puré, teniu en compte que no l'heu de triturar, si no teniu passa-purés, aixafeu-lo amb forquilla, triturat no queda la textura desitjada.Si canvieu la llet per beguda de soja o per llet d'ametlles seran aptes per al-lèrgics a la lactosa,.
Si en ves de farina poseu fècula de panís o farina sense gluten, també poden menjar-ne els celíacs.
Finalment si no ho arrebosseu en ou i ho fregiu directament, serà apte per al-lèrgics al ou.
CASTELLANO
Ingredientes
Para 4 personas- 500gr. de carne picada (ternera, cerdo, pollo ...)
- 250gr. de leche
- 2 cucharadas de harina
- 1 cebolla
- 1 huevo entero
- sal y pimienta (opcional)
- aceite de oliva
- champiñones
- mezcla de setas pequeños
- pimientos del padrón
- puré de patata
Para hacer el puré de patata
- 350gr de patatas
- una nuez de mantequilla
- sal
- 3 o 4 cucharadas de leche
Preparación
- En una sartén con un chorrito de aceite, freír la carne picada, salpimentar. Retirar de la sartén y en el mismo aceite, freír la cebolla cortada muy pequeña.
- Volver a poner la carne, lo mezclamos bien.
- Agregar la harina, cocer un poco, y como si fuera una bechamel, añadir la leche y cocer hasta que espese, probar de sal.
- Ponerlo en un plato y alisar para que quede un grosor de un centímetro o dos. guardar en la nevera, mejor un día para otro.
- Al día siguiente o cuando la carne esté fría, cortar las porciones con un corta-pastas, rebozar con el huevo batido y freír en aceite caliente. Dejar sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.
- Mientras tanto, limpiar y laminar los champiñones y el ajo a trozos y freírlos con un poco de aceite, salar.
- Limpiar los pimientos y freírlos enteros, salar.
- Freír la mezcla de setas.
Limpiar y hervir las patatas con piel, en agua fría ligeramente salada, más o menos media hora.
Pelar las patatas y pasar por el pasa-purés con la mantequilla y la leche. Probar de sal.
Servir la hamburguesa, con el puré encima y con las setas y los pimientos, alrededor.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada