Espinacs gratinats amb gambes i moniato

Una manera diferent de menjar espinacs, de vegades els menuts es queixen en veure verdura, però així segur que els agrada. Aquest plat que ja feia la meva mare i de sempre el tinc amb els menús preferits.

Ingredients per a 4 persones

• 1kg. d'espinacs frescos
• 16 gambes pelades
• 4 alls tendres
• 1 ceba mitjana
• 1 moniato
• Sal i oli d'oliva
• 4 ous
• 4 gambes sense pelar

Per la beixamel

• 50gr. de mantega
• 1 cullerada d'oli
• 80gr. de farina
• 600ml. de caldo de peix
• 100ml. de llet 
• Formatge rallat

Preparació

1. Coeu  el moniato al forn, el peleu i el talleu a daus.
2. Netegeu els espinacs i els escaldeu amb aigua amb sal, deixeu que es refredin i  els talleu ben petits. Reserveu.
3. Marqueu les gambes pelades amb unes gotes d'oli, 1minut  per costat i les saleu.
4. En el mateix oli, afegint-hi una mica més, poseu-hi els alls i la ceba tallats a trossets petits, quan la ceba sigui tova, afegiu els espinacs espremuts, fregiu-los.
5. En tancar el foc hi poseu els daus de moniato i les gambes ja cuites tallades a trossets.
6. Poseu-ho en una safata per anar al forn.
7. Feu la beixamel aquí i aboqueu-la damunt dels espinacs; i amb una cullera, aneu fent lloc per esclafar-hi un ou per cadascú.
8. Poseu el formatge rallat per sobre i gratineu al forn.
9. Marqueu les gambes senceres a la planxa i les poseu damunt del gratinat.
10. Ho porteu a la taula en la mateixa safata.

Anotacions

En els ingredients de la beixamel, haureu vist que hi poso caldo de peix i llet, fent-ho així, així aconseguim que el plat tingui més gust a peix; heu de fer la beixamel igual que la feu amb llet sola.
El moniato podeu substituir-lo per patata.
Per coure el moniato al forn, emboliqueu-lo amb en paper d'alumini i el poseu a forn escalfat a 180ºC. En pressionar-lo amb els dits, sabreu quan és cuit.
Perquè els espinacs conservin la seva verdor, quan els escaldeu, heu de refredar-los rapit, no els deixeu en l'escorredora, escampeu-los en el taulell de la cuina ben net.

CASTELLANO

Ingredientes para 4 personas

• 1kg. de espinacas frescas
• 16 gambas peladas
• 4 ajos tiernos
• 1 cebolla mediana
• 1 boniato
• Sal y aceite de oliva
• 4 huevos
• 4 gambas
  

Para la bechamel

• 50gr. de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 80gr. de harina
• 600ml. de caldo de pescado
• 100ml. de leche 
• Queso rallado
  

Preparación

1. Cocer el boniato al horno, pelar y cortar a dados.
2. Limpiar las espinacas y escaldar en agua con sal, dejar que se enfríen y cortar a trozos muy pequeños. Reservar.
3. Marque las gambas peladas con unas gotas de aceite, 1minuto por lado y salar.
4. En el mismo aceite, añadiendo un poco más, poner los ajos y la cebolla cortados en trocitos pequeños, cuando la cebolla esté blanda, añadir los espinacas exprimidos, freírlos.
5. Cerrar el fuego y añadir los dados de boniato y las gambas ya cocidas cortadas a trocitos.
6. Ponerlo en una bandeja para el horno.
7. Para hacer la bechamel aquí . Una vez hecha la bechamel, verter encima de las espinacas; poner un huevo para cada comensal, entre los espinacas.
8. Espolvorear con el queso rallado por encima y gratinar al horno.
9. Marcar las gambas enteras a la plancha y ponerlas encima de gratinado.
10. Servir a la mesa en la misma bandeja.
    

Anotaciones

En los ingredientes de la bechamel, habréis visto que pongo caldo de pescado y leche, haciéndolo así, conseguimos que el plato tenga más sabor a pescado.
El boniato puede sustituirlo por patata.
Para cocer el boniato al horno, envolverlo con papel de aluminio y poner a horno precalentado a 180ºC. Para comprobar que esté cocido, presionar con los dedos.