Bunyols de patata i pernil

Per acompanyar qualsevol plat, o per menjar-se'ls sols, feu-ne molts, s'acaben en un no res.

Ingredients

• 1kg. de patates
• Pernil salat tallat ben prim (50/70gr.)
• 50gr. de llet
• 25gr. de mantega a temperatura ambient
• 2 ous sencers 
• 2 cullerades ben plenes de fècula de panís
• 1 culleradeta de llevat químic
• Sal
• Oli d'oliva per fregir

Preparació

1. Renteu i bulliu les patates sense pelar, en aigua freda amb sal, durant 30 minuts. Proveu  si estan cuites punxant-les amb un escuradents.
2. Pelar-les amb compte de no cremar-vos i passar-les pel passa-purés junt amb la mantega.
3. Afegiu el pernil tallat ben petit i la fècula desfeta amb la llet.
4. Deixeu refredar i reserveu a la nevera fins al moment de coure.
5. En una paella fonda, escalfeu abundant oli.
6. Amb una cullera i ajudades d'una altra, feu els bunyols amb la pasta, que anireu fregint, aneu-les posant en una safata, damunt de paper de cuina per absorbir l'excés d'oli.

Anotacions

No tritureu la patata amb batedora elèctrica, no va be, si no teniu passa-purés, aixafeu la patata amb forquilla, deixeu el puré ben fi.
No poseu molta sal, millor provar-ho quan ja em incorporat el pernil, que de per si, ja porta sal.
La quantitat de pernil va al vostre gust.