Raviolis de fetge d'ànec i poma golden amb pinyons

Estem dins les festes de Nadal, i el que  no podia faltar, són els regals del "Tió", aquest any un dels regals ha estat aquest blog de cuina, i, avui vull estrenar-lo.

Des de que recordo,  sempre  m`ha agradat cuinar,  no tot ha sortit be, però, no et pots desanimar mai, i tornar-ho a provar. Aquesta afició, crec que l'he transmès als meus fills, als que també els agrada, i ara als nets, que  m'ajuden moltes vegades.

El Nadal ja està passat, però no totes les festes i per si ho voleu provar, us poso un primer plat que és de festa, i que te molt d'èxit a casa meva.

Ingredients per a 6 persones

• 4 pomes Golden grans
• 50gr. de mantega
• 50gr. de pinyons
• 1 fetge d'ànec (uns 600gr.)
• Pasta de raviolis

Per a la beixamel

• 1/2 litre de llet sencera
• 50gr. de mantega
• 50gr. de farina
• 3 cullerades d'oli de coure el fetge
• sal

Jo utilitzo aquesta marca de raviolis que és xinesa.

 

 

 

 

Fem el plat

1. Deixem el fetge d'ànec una hora fora de la nevera, és farà més manejable i podrem treure les venes que porta.
2. El tallem a talls, d'un cm., i els marquem a la planxa, sense oli, en deixa anar molt. Es cou  molt rapit, e retirem els talls de seguida perquè no es desfacin.  El guardem apartats de l'escalfor del foc.
3. Pelem i tallem a llesques les pomes, les fregirem amb mantega, la poma de seguida està cuita, no torrar-la massa, la reservem.
4. Torrem els pinyons en una paella sense oli. 
5. Bullim la pasta, aquesta està cuita en dos minuts, la deixem uns 5 minuts en  aigua freda.
6. Posem la pasta damunt d'un drap humit per farcir-la. A cada ravioli, hi posem un tall de fetge i dos de poma (guardem els tall de poma que han quedat més be per guarnir el plat).
7. Fem un paquet amb la pasta fent que ens quedi com un ravioli, i els anem posat al plat, tres per persona.
8. Farem la beixamel posant l'oli que deixa anar en coure el fetge i la mantega, quan sigui calent, hi afegim la farina, i la sal, deixem fregir una mica tot remenant amb la batedora manual, hi posem la llet, sense parar de remenar fins que espesseixi.
9. Aboquem una mica a cada plat pel damunt dels raviolis, i l'adornem amb els pinyons torrats i els talls de poma que hem reservat.

Bon profit!!