Fideus caldosos amb sípia

ingredients

per a 4 persones

• 500gr de fideus del nº 4
• un kg de sípia
• 100cc de vi ranci
• 120cc de vi blanc sec
• sal
• oli d'oliva verge extra
• més o menys uns dos litres de caldo de peix

per la picada:

• un grapat d'ametlles i avellanes torrades
• 5 grans d'all
• polpa de nyora
• un bon grapat de fulles de julivert picat
• dues llesques petites de pa fregit

preparació

-netegeu la sípia i talleu-la a trossos

-en la casola on farem els fideus, daurem els trossos de sípia

-quan comencin a espetegar, hi afegim la picada, desfeta en un culler de caldo de peix...

-hi donem uns tombs, un parell de minuts i tot seguit, mullem amb els dos vins

.deixem evaporar l'alcohol

-afegim els fideus i la resta de caldo, a punt de bullir

-ho coem segons les instruccions de l'envàs de la pasta, i ho portema la taula, en la mateixa cassola

bon profit!