ingredients
per la pasta:
- 6 ous separats els rovells de les clares
- un pessic de sal
- 90gr de farina de rebosteria
- 150gr de sucre
- una safata de 40x45cm per anar al forn
- paper de forn
per la crema de cafè:
- 400gr de nata 35% de matèria grassa
- 250gr de crema de formatge mascarpone
- 190gr de sucre glaç
- 2 grams de cafè soluble
- una cullerada de llet tèbia
també necessitem:
- mitges nous
- 125gr de xocolata fondant negra
- 15gr d'oli de gira-sol
preparació
-per fer la crema de cafè: desfeu el cafè amb la llet i deixeu-la refredar
-barregeu el mascarpone amb el cafè
-apart, munteu la nata amb el sucre glaç i barregeu-la amb el mascarpone
-reserveu a la nevera, fins al moment de farcir el braç
-escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix
-folreu la safata amb paper de forn
-bateu les 8 clares, amb el pessic de sal, quan estiguin ben fermes, reserveu-les
-en un bol apart, bateu els rovells amb el sucre, quan hagin augmentat de volum, afegiu la farina tamisada, integrant-la amb la ma o amb una espàtula
-per últim, barregeu-los a les clares, en dues o tres vegades
-aboqueu a la safata, damunt del paper
-enforneu i coeu, durant 10 minuts, sense obrir el forn
-passats els 10 minuts, retireu la safata del forn i, aboqueu damunt d'un drap de cotó...
-enrotlleu la massa junt amb el paper. Deixeu refredar uns 8 o 10 minuts...
-desenrotlleu la pasta i farciu-la amb la crema de cafè
-repartiu les mitges nous pel damunt
-en un cassó, a foc baix, desfeu la xocolata ratllada, amb l'oli de gira-sol i adorneu el braç, deixant-la regalimar pel damunt...
desitjo que us agradi!!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada