Cassoletes de xocolata amb crema de mandarina

ingredients

per a 6 persones

per la pasta brisa:

• 120gr de farina de rebosteria tamisada
• 30gr de cacau pur en pols tamisat
• 75gr de mantega freda
• 35gr de sucre glaç
• un pessic de sal
• 15gr de llet freda
• un rovell d'ou

per la crema de mandarina:

• 250cc de suc de mandarina colat
• dues cullerades de suc de llimona
• 3 fulles de gelatina
• 350gr de nata de muntar
• 100gr de sucre
• la pell ratllada d'una mandarina

també necessitem:

• gallons de mandarina 
• gelea de poma o bé, melmelada de préssec per pintar la fruita
• motlles de 10cm de diàmetre

preparació

-podem fer les cassoletes amb antelació: tamisem la farina i el cacau i ho posem en un bol

-afegim un pessic de sal, el sucre

-posem la mantega tallada a dauets, la llet freda i el rovell d'ou, ho amassem i fem una bola...

-la reservem a la nevera, durant 15 minuts

-preparem els motlles

-els untem amb mantega i posem una rodona de paper de forn, a la base

-fem sis particions de la bola de pasta, cada una, pesarà més o menys 70gr

-aplanem la pasta i la posem dins del motlles, tapant base i laterals

-punxem la pasta amb una forquilla

-mentre s'escalfa el forn a 180ºC, turbo o bé, calor dalt i baix, reservem els motlles amb la pasta, dins de la nevera

-quan el forn estigui calent, enfornem les cassoletes, amb un paper de forn al damunt i pes, perqué no ens pugi la pasta

-les coem durant 15 minuts, retirem el paper i els cigrons i tornem a coure 8 o 10 minuts més

-després, retirem del forn i deixem refredar

-per fer la crema: Remulleu les fulles de gelatina, en aigua freda

-espremeu les mandarines i coleu el suc, fins a tenir 250cc.

-escalfeu el suc de mandarina, amb el sucre i la pell ratllada d'una mandarina, abans que arribi a bullir, retireu del foc i barregeu-hi la gelatina espremuda, desfeu-la bé i deixeu refredar, fora de la nevera.

-munteu la nata i barregeu-hi el suc fred

-repartiu la crema entre les sis cassoletes i deixeu-la refredar

-posseu tres gallons de mandarina. damunt de cada una i pinteu la fruita amb la gelea escalfada...

nota: als gallons de mandarina, millor, que amb molt de compte, els hi retireu la pell fina que els recobreix

bones postres!!