Flam d'ou i mató amb cireres confitades

Ingredients

per una flamera amb capacitat d'un litre 

• 400cc. de llet sencera
• 250gr. de mató
• 6 ous
• 180gr. de sucre
• 80gr de melmelada de cireres

pel caramel:

• 80gr. de sucre
• dues cullerades d'aigua
• una cullerada de suc de llimona

per les cireres:

• 25 o 30 cireres
• dues cullerades de sucre

Preparació

-Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix, amb un estri gran, amb aigua, per fer el bany-maria.
-Per fer el sucre caramel: Poseu el sucre, el suc de llimona i l'aigua, en un cassó petit al foc; sempre vigilant, deixeu que es vagi caramelitzant.
-quan estigui al punt, aboqueu-lo dins al motlle, movent-lo perquè cobreixi tota la base...

-En un bol, i amb la batedora manual, bateu els ous, afegiu el sucre, el mató, la melmelada i per últim la llet; continueu batent fins que estigui tot integrat
-aboqueu dins del motlle, damunt del sucre caramel...

-Tapeu el motlle amb tapa o amb paper sulfurat i coeu al forn, dins del bany-maria, durant 30 o 35 minuts
-comproveu que estigui cuit, si cal, continueu la cocció 5 o 10 minuts més.
-retireu el flam del bany-maria i deixeu refredar. 

-reserveu-lo a la nevera, millor fet, d'un dia per l'altre.

-Renteu les cireres, partiu-les per la meitat i retireu els pinyols

-poseu-les a foc baix, en una paella amb el sucre

-coeu-les fins que el sucre, s'hagi desfet i estiguin meloses...

-abans de portar a taula, desemmotlleu, aboqueu les cireres pel damunt i porteu a la taula...