Crema de carbassó amb bacallà

ingredients

per a 4 persones

Posem el tall o talls de bacallà, en un cassó, cobert d'aigua...

ho posem al foc i quan comenci a bullir, esperem 2 minuts, ho retirem del foc i ho deixem en infusió 5 minuts.

Després, li retirem la pell, l'esmollem i reservem les molles i l'aigua per separat.

Després, barregem 6 cullerades d'oli, amb julivert picat i hi posem les molles de bacallà dins. Ho reservem...

Pelem la patata i la llesquem, coem amb aigua i sal...

i quan estigui cuita, la pasem pel passa-purés i reservem.

Tallem la ceba i el porro a trossets i els sofregim, amb un raig d'oli.
Als dos minuts, afegim el carbassó tallat a daus al sofregit...

li donem uns tombs per barrejar-ho i posem l'aigua d'infusionar el bacallà, si cal, afegiu aigua fins que el sofregit quedi cobert.

Coeu durant 25 minuts, retireu del foc i tritureu, per fer una crema ben fina.

Posem una mica de puré ben calent, a cada plat i dos flamets, (petits), de puré de patata al damunt...

afegim més puré...

posem les molles de bacallà amb julivert i una cullerada d'oli pel damunt.

I, a la taula...

Si voleu, també podeu empolsar formatge parmesa ratllat pel damunt...

bon profit!