Pastís de castanyes

ingredients

• 600 gr. de castanyes pelades
  
• 300gr. de sucre
• 200gr. de mantega desfeta
• 5 ous (separats els rovells de les clares)
• 1 pessic de sal
  
• 1/4 de litre de llet (per coure les castanyes)

per la cobertura de xocolata :

• 150gr de xocolata fondant negra
• 80gr de llet
• 50gr de rom

i també:

• maduixes semi-banyades amb xocolata
• castanyes senceres pelades i cuites amb llet
• fulles de xocolata negra i blanca
• pinyons torrats

preparació

Unteu el motlle amb mantega i empolseu amb farina...

Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.

Si heu de pelar les castanyes: Amb un ganivet, feu un tall a cada castanya, escaldeu-les durant 5 minuts en aigua bullent.

Amb compte de no cremar-vos, retireu primer la pell més dura i desprès, la fina del interior.

Una vegada pelades, bulliu-les amb la llet, durant 4 o 5 minuts, han de quedar toves.

Abans però, retireu algunes per la decoració.

Escorreu la llet, (no la farem servir), i tritureu-les amb la mantega, el sucre i els rovells d'ou. Refredeu.

Apart, munteu les clares, a punt de neu amb el pessic de sal.

Barregeu el batut de castanyes, a les clares muntades, en dues o tres vegades i aboqueu dins del motlle...

enforneu i coeu durant 45 minuts.

Retireu del forn i deixeu refredar, durant 25 minuts, sense desmotllar.

Després, desmotlleu i deixeu que es refredi completament...

Pel bany de xocolata: Desfeu la xocolata ratllada amb la llet i el rom, en un cassó al foc i deixeu-la caure calenta, pel damunt i els costats del pastís.

Decoreu amb les maduixes, els pinyons torrats, alguna castanya sencera i unes fulletes de xocolata blanca i xocolata negra...

desitjo que us agradi!!

Aquí trobareu la recepta per fer les fulles.