ingredients
per la crema de llimona:
- 80gr de mantega
- 100gr de sucre
- el suc de tres llimones (uns 80cc)
- la pell de 1/2 llimona ratllada
- tres ous sencers
pel brioix:
- 400gr de farina de rebosteria
- dos ous sencers
- 90gr de llet
- 60gr de mantega
- 100gr de sucre
- un pessic de sal
- 20gr de llevat fresc
també necessitem:
- un motlle rodó de 24 o 26cm
- paper de forn
- mantega per untar el motlle
preparació
Primer farem la crema de llimona: Desfem la mantega en un cassó, no ha de bullir, sols ha de desfer-se, retirem del foc, afegim el suc i la pell de les llimones, el sucre, i per ultim els ous batuts com per fer truita.
Posem el cassó al bany-maria i la courem, sense parar de remenar, fins que espesseixi.
Deixeu refredar...
Unteu el motlle amb mantega i folreu la base amb paper de forn...Apart, en un bol gran, poseu la farina, els ous batuts, el pessic de sal, el sucre i el llevat desfet en la llet tebia, per últim afegiu la matega tova i continueu amassant, fins a fer una bola.
Poseu-la dins d'un estri untat amb oli, tapeu-lo amb paper film i deixeu llevar, fins que dobli el volum, una hora, o una i mitja...
aquest serà el resultat al cap del temps...Aboqueu la massa damunt de la taula de treball, untada amb oli, aplasteu-la per treure el gas, en aquest moment, vaig pesar la pasta i vaig calcular el pes que harien de fer les particions, perquè em quedéssin 10 boles iguals.Em va sortir 10 boles de 80gr cada una.
i les posem dins del motlle, de manera que la part tancada, quedi al davall...tornem a deixar llevar 30 minuts...Mentre, escalfem el forn a 160ºC, calor dalt i baix.I, amb la crema que ens ha quedat, pintem les boles pel damunt, amb compte de no punxar la pasta amb el pinzell, perquè es desinflaria...enfornem i coem durant 40 o 45 minuts, comprovem que estigui cuit i dauradet i retirem del forn.
Desmotllem i refredem damunt d'una reixeta.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada