Daus de rap amb pinyons

ingredients

per a 4 persones

• una cua de rap ben grossa 800gr aproximadament (sense pell ni espina) 
• 4 grans d'all
• un grapat de pinyons crus
• 60 gr d'ametlles torrades o crues
• julivert picat
• 8 tomates madures i fermes
• 180cc de vi blanc sec
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• oli d'oliva verge extra

preparació

Tallem el rap, (net de pell i espina), a daus grossos...

Pelem les tomates i les tallem a daus petits. Salpebrem...

Torrem lleugerament els pinyons, en una paella sense oli...

així mateix, si les ametlles son crues, també les torrem...

Pelem els alls.

Picolem el julivert.

I, fem una picada amb les ametlles, els alls, el julivert i els pinyons, (reserveu uns quants pinyons per posar-los sencers, al damunt del rap).

Escalfem 4 cullerades d'oli en una cassola i hi posem la picada, la sofregim una mica, afegim el vi blanc, deixem evaporar l'alcohol i tot seguit hi barregem la tomata.

Ho coem durant 30 minuts, a foc baix, provem de sal i pebre...

i afegim els daus de rap a la cassola i retireu del foc.

Abans de portar el peix a la taula, escalfeu la cassola, durant 8 minuts.

Poseu els pinyons sencers al damunt...

a gaudir del plat...

bon profit!!