Pastís d'albercocs i crema amb ratafia

ingredients

• albercocs madurs i ferms
• crema de ratafia
• un motlle rodó de 22cm de diàmetre
• paper de forn
• galetes "Maria"
• un grapat de pinyons o d'ametlles laminades

per la crema:

• 250gr de llet
• 50gr de sucre
• 4 rovells d'ou
• 25gr de maicena
• 50gr de ratafia "Porter"

preparació

Unteu el motlle amb mantega i poseu paper de forn, ben enganxat a la base i paret del motlle...

poseu les galetes, repartides per la base...

Escalfeu el forn a 170ºC, calor dalt i baix.

Per fer la crema: En un bol, bateu els rovells amb la maicena.

Apart, poseu la llet i el sucre, en un cassó, al foc, quan estigui ben calenta, en barregeu un culler al batut de rovells, bateu bé i l'afegiu a la resta de la llet, poseu de nou al foc, i remeneu, sense parar, fins que la crema espesseixi.

Afegiu la ratafia, bateu energicament i retireu del foc.

Aboqueu la crema, damunt de les galetes, amb compte de no moure-les de lloc...

Renteu els albercocs, partiu-los per la meitat, retireu els pinyols i repartiu-los pel damunt de la crema...

poseu els pinyons pel damunt, enforneu i coeu durant 45 minuts.

Retireu del forn i no desmotlleu fins que estigui completament fred, millor reservar-lo tota la nit a la nevera...

perquè la fruita estigui lluent, podeu pintar-la amb gelatina o amb melmelada...

bones postres!