ingredients
per a 4 persones
- 4 entrecots
- escames de sal
per la salsa:
- 200gr de brou de carn
- 200gr de vi d'Oporto
- 100gr de vi negre
- la pell de 1/2 taronja i de 1/2 llimona
- 40gr de mantega
per acompanyar:
- espàrrecs verds bullits
- patates cuites amb pell, pelades i tallades a rodanxes
preparació
Poseu els vins, en un cassó al foc, amb ls pells de taronja i de llimona, (sense la part blanca, podria amargar la salsa)...
coeu a foc suau, fins que la salsa redueixi, més o menys a la meitat.
Retireu les pells i reserveu.
Prepareu els espàrrecs i les patates.
Per la perfecta cocció del entrecot, aquest, ha d'estar a temperatura ambient i coure'l a temperatura molt alta.
A última hora, coeu els entrecots a la brasa o bé, a la planxa, (aquesta, ha d'estar molt calenta), la carn ha de quedar cuita per fora i sucosa i rosada per dins.
Porteu la carn a la taula, acabada de coure i amb els espàrrecs, les patates i la salsa calenta pel damunt...
bon profit!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada