Canelons de carxofa


ingredients

per a 4 persones
  • 12 plaques de canelons "Pavo"
  • 80gr de formatge parmesà ratllat

pel farcit:

  • 300grs de cors de carxofa fresca
  • 50gr de blanc de porro
  • sal
  • pebre negre molt (opcional)
  • oli d'oliva verge extra
  • 3 ous batuts
  • 50grs de formatge parmesà ratllat

per la bexamel:

  • 1/2 litre de llet
  • una cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • 50grs de mantega
  • sal

per la base del plat:

  • 400grs de tomates madures i fermes
  • sucre
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Per fer la salsa de tomata: Pelem les tomates, retirem les llavors i les tallem a daus molt petits...
els posem en una safata de vidre que pugui anar al microones, salem i posem un raig d'oli.
La tapem amb tapa o amb paper  de forn i l'entrem al micrones, 16 minuts, màxima potència. Reservem per quan farem els plats.
Pelem les carxofes i deixem sols els cors, els posem coberts d'aigua freda, amb un grapat de julivert, perquè no es posin negres, (no tireu la resta, fulles tendres i tija, reserveu també amb aigua i julivert, per després, fregir-ho i fer una truita per un altre moment).
Talleu els cors, a daus tant petits compugueu i fregiu-los, junt amb el porro també tallat ben petit, en una paella, amb un raig d'oli, salpebreu i abans de retirar del foc, afegiu-hi els 50grs de formatge i els tres ous batuts, com si fèssiu un remenat...
apart, feu la beixamel i quan estigui feta, barregeu 4 o 5 cullerades, al sofregit de carxofa...
farciu els canelons i en poseu tres a cada plat, on abans, hi haurem posat una cullerada de tomata a cada un...
poseu la resta de la bexamel damunt dels canelons i empolseu amb el parmesà ratllat...
abans de portar els plats a la taula, escalfeu-los al microones o al forn, fins que es desfaci el formatge...


bon profit!!

Comentaris