Crema de castanyes, moixernons i ceps

ingredients

per a 4 persones

• 600gr de castanyes pelades
• 12 castanyes més, per posar damunt de la crema
• 20gr de bolets deshidratats (moixernó, cep,...)
• un porro
• un litre més o menys de brou (de carn o bé, de verdures)
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• oli d'oliva verge extra

preparació

Renteu les castanyes i amb un ganivet, feu un tall a cada una, superficial, sols cal que estigui tallada la pell exterior.

Poseu una olla al foc i quan arrenqui el bull, hi poseu les castanyes, deixeu que bullin 5 minuts.
Retireu del foc i vigilant de no cremar-vos, peleu-les una a una, amb un ganivet...

Hidrateu els bolets en aigua calenta.

Poseu un bon raig d'oli en una olla i sofregiu el porro, tallat a trossos...

quan comenci a transparentar, afegiu els bolets espremuts, (reserveu l'aigua per afegir-la al brou), salpebreu i continueu sofregint un parell de minuts més...

Afegiu les castanyes, el brou i l'aigua d'hidratar els bolets, probeu de sal, tapeu l'olla i coeu durant, 30 o 35 minuts.

Quan estigui cuit, tritureu molt i molt i després, passeu la crema pel colador xinès, perquè encara quedi  més fina.

Porteu la crema a la taula ben calenta, amb les castanyes senceres, reservades...

bon profit!