ingredients
- dues bases de pa de pessic de la mida del motlle
- almívar
- gema per decorar
- mousse de xocolata
- nata muntada
- gelatina de poma per pintar la gema
- un polsim de sucre
per la mousse de xocolata:
- 350gr de nata de muntar
- 50gr de sucre glaç
- 40gr de xocolata de cobertura
per la nata:
- 400gr de nata per muntar (35% matèria grassa)
- 40gr de sucre glaç
per l'almívar:
per la gema:
preparació
Per fer la gema, poseu el sucre i l'aigua en un cassó petit, al foc; apart, bateu els ous sencers i sense deixar de remenar, afegiu-hi l'almívar; torneu a posar al foc i coeu a foc molt suau fins que espesseixi. Refredeu i reserveu a la nevera...
Per fer la mousse de xocolata: El dia anterior, escalfeu la nata, amb la xocolata de cobertura ratllada, fins que estigui desfeta.
Reserveu-la a la nevera, en un bol tapat, fins l'endemà, perquè estigui ben freda...
Per fer l'almívar, feu bullir l'aigua, el conyac i el sucre, fins que aquest estigui desfet. Refredeu i reserveu.
L'endemà, retireu la nata barrejada amb xocolata de la nevera i munteu-la amb les varetes elèctriques tal i com feu amb la nata sola, quan ja casi be està, poseu-hi el sucre glaç i deixeu-la ben ferma...
Apart, munteu la nata amb el sucre glaç.
Per fer el pastís: Poseu una base de pa de pessic, dins del motlle, mulleu-la amb l'almívar.
Poseu la mousse de xocolata al damunt i alliseu-la bé. Reserveu-ne dues cullerades per adornar el pastís.
Reserveu el pastís al congelador, fins que la mousse estigui ben ferma, més o menys, una hora.
Desprès, feu el mateix amb la nata, (reserveu-ne també, dues cullerades), alliseu i tapeu-la amb la segona base de pa de pessic.
Mulleu-la amb l'almívar i reserveu al congelador, durant una hora.
Retireu del congelador, desmotlleu, unteu el pa de pessic amb la gema, empolseu amb una mica de sucre i cremeu amb el cremador.
Després, pinteu la gema amb l'almívar de poma i adorneu amb la nata i la mousse reservades...
desitjo que us agradi!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada