Amanida verda amb bacallà i ou dur

ingredients

per a 4 persones

• fulles d'enciam verd
• 400gr de bacallà dessalat i esqueixat
• dues tomates vermelles i fermes
• 4 ous durs
• un pebrot vermell
• una ceba dolça
• olives negres

per la vinagreta:

• una cullerada de mostassa "Dijon originale"
• dues cullerades de vinagre de vi negre
• vuit cullerades d'oli d'oliva verge extra
• pebre negre acabat de moldre
• sal

preparació

Primer, preparem la vinagreta: Poseu tots els ingredients en un bol i emulsioneu amb un batedor manual. Reserveu...

Renteu l'enciam, trossegeu-lo i poseu als plats.

Talleu la ceba i el pebrot, a rodanxes i poseu damunt de l'enciam.

Després, les tomates, tallades a gallons, els ous tallats a quarts, les olives negres i el bacallà esqueixat.

Abans de portar els plats a la taula, amaniu cada un, amb la vinagreta...

bon profit!