Canelons freds de verdures i formatge de cabra

ingredients

Renteu les tomates, peleu i talleu-les a daus ben petits.

Desprès, en una paella, amb dues o tres cullerades d'oli, sofregim els alls picats i la tomata, amb el sucre, la sal, l'orenga i un polsim de pebre.

Quan hagi perdut tota l'aigua, afegiu el julivert picat, coeu 2 minuts més i retireu del foc. Reserveu.

Per fer el farcit dels canelons: Escalfem un raig d'oli, en una paella i sofregim el porro i la pastanaga, tot tallat a trossets...

quan el sofregit, comenci a transparentar, afegim el carbassó tallat a daus petits...

i els xampinyons també tallats a trossets...

salpebrem i continuem sofregint fins que tot estigui cuit.

Retirem del foc i afegim el formatge aixafat i barrejat am les dues cullerades de nata...

Apart, bullim la pasta, segons les instruccions del fabricant i la rellenem amb el sofregit de verdures...

cargolem la pasta i posem tres canelons a cada plat.

Pel damunt, la salsa de daus de tomata...

i per últim, dues anxoves i els espàrrecs...

bon profit!!